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最?lèi)?ài)喝酒國(guó)家排名中國(guó)排第二,如何喝酒不傷身?中國(guó)酒文化歷史(四)
2013-03-18 14:35:34 來(lái)源:健康飲食 】【繁體
 
  兩漢時(shí)期:飲酒逐漸與各種節(jié)日聯(lián)系起來(lái),形成了獨(dú)具特色的飲酒日,酒曲的種類(lèi)也更多了。漢代之酒道,飲酒一般是席地而坐,酒樽入在席地中間,里面放著挹酒的勺,飲酒器具也置于地上,故形體較矮胖。

三國(guó):三國(guó)時(shí)期作為我國(guó)的酒文化的發(fā)展時(shí)期,不論是技術(shù),原料,還是種類(lèi)等都有很大進(jìn)步,三國(guó)時(shí)期的酒風(fēng)極“盛”,酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命,陶元珍先生評(píng)價(jià)三國(guó)酒風(fēng)時(shí)曾引用這樣一段話:“三國(guó)時(shí)飲酒之風(fēng)頗盛,南荊有三雅之爵,河朔有避暑之飲。”三國(guó)勸酒之風(fēng)也頗盛,喝酒手段也比較激烈。

魏晉南北:秦漢年間提倡戒酒,到魏晉時(shí)期,酒才有合法地位,酒禁大開(kāi),允許民間自由釀酒,私人自釀自飲的現(xiàn)象相當(dāng)普遍,酒業(yè)市場(chǎng)十分興盛,并出現(xiàn)了酒稅,酒稅成為國(guó)家的財(cái)源之一,因此就有了“酒財(cái)文化”。魏晉南北朝時(shí)期名士飲酒風(fēng)氣極盛,借助于酒,人們抒發(fā)著對(duì)人生的感悟、對(duì)社會(huì)的憂思、對(duì)歷史的慨嘆。酒的作用潛入人們的內(nèi)心深處,從而使酒的文化內(nèi)涵也隨之?dāng)U展了。

魏晉時(shí)期之酒道,此時(shí)期開(kāi)始流行坐床,酒具變得較為瘦長(zhǎng),此外,魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗,把酒道向前推進(jìn)了一步。

隋唐:唐宋時(shí)期的酒文化是酒與文人墨客大結(jié)緣。唐朝詩(shī)詞的繁榮,對(duì)酒文化有著促進(jìn)作用,出現(xiàn)了輝煌的“酒章文化”,酒與詩(shī)詞、酒與音樂(lè)、酒與書(shū)法、酒與美術(shù)、酒與繪畫(huà)等,相融相興,沸沸揚(yáng)揚(yáng)。唐代是中國(guó)酒文化的高度發(fā)達(dá)時(shí)期,唐代酒文化底蘊(yùn)深厚,多姿多彩,輝煌璀璨。“酒催詩(shī)興”是唐朝文化最凝煉最高度的體現(xiàn),酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興,從而內(nèi)化在其詩(shī)作里,酒也就從物質(zhì)層面上升到精神層面,酒文化在唐詩(shī)中醞釀充分,品醇味久。唐朝酒肆日益增多,酒令戰(zhàn)風(fēng)行,酒文化融入了中國(guó)人的日常生活中。

唐人崇尚“美酒盛以貴器”。其酒道,飲酒大多在飯(食)后,正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設(shè)食,食畢,貰酒欲飲”。當(dāng)時(shí)的飲酒之道,是在食畢進(jìn)行,飽食徐飲、歡飲,既不易醉,又能借酒獲得更多的歡聚盡興的樂(lè)趣。

宋遼金元:宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)和發(fā)展,比唐朝的酒文化更豐富,更接近我們現(xiàn)今的酒文化。酒業(yè)繁盛、酒店遍布,宋代酒店強(qiáng)調(diào)名牌的文化個(gè)性。金代北方民族素有豪飲之風(fēng),有著濃厚的酒文化底蘊(yùn),金代有著燒鍋酒文化。而元代出現(xiàn)了燒酒(阿剌吉酒)。此外,宋代發(fā)明了蒸餾法,從此白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類(lèi)。

明清:明代起義烽煙不斷,清王朝不御外侵,百姓四處遷徙避患,地域文化的形成促進(jìn)“酒域文化”的產(chǎn)生。明清以后,酒已成為人們生活中不可缺少的的飲品,每逢佳節(jié)節(jié)令,“專用酒”十分流行,如元旦飲椒柏酒、正月十五飲填倉(cāng)酒、端午飲菖蒲酒、中秋飲桂花酒、重陽(yáng)飲菊花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng),京師為最”之說(shuō),當(dāng)時(shí)京城的達(dá)官貴人們比較崇尚黃酒,中下層百姓則多喜歡價(jià)廉味濃的燒酒。

明清兩代可以說(shuō)是中國(guó)歷代行酒道的又一個(gè)高峰,飲酒特別講究“陳”之字,以陳作酒之姓,“酒以陳者為上,愈陳愈妙”。此外,酒道推向了一個(gè)修身養(yǎng)性的境界,酒令五花八門(mén),所有世上的事物、人物、花草魚(yú)蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗無(wú)不入令,且雅令很多,把中國(guó)的酒文化從高雅的殿堂推向了通俗的民間,從名人雅士的所為普及為里巷市井的愛(ài)好。把普通的飲酒提升到講酒品、崇飲器、行酒令、懂飲道的高尚境地。

新中國(guó):當(dāng)今,酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行為更為普遍,酒與人的命運(yùn)更為密切,酒廣泛地融入了人們的生活,貼近“生活”的酒文化得到了空前的豐富和發(fā)展。如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關(guān)的酒俗、酒禮,成為生活內(nèi)容。

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