老年人長(zhǎng)期喝粥不利于長(zhǎng)壽 老年人長(zhǎng)壽飲食原則

作為老人，一般的牙口都不是很好，遇到這樣的情況，飲食需要好消化，吃粥就是老人的主食，這樣好消化。其實(shí)總是吃粥對(duì)老人的身體不好，要注意適當(dāng)?shù)奶砑右恍┹o料。老年人隨著年歲的增長(zhǎng)，飲食上越來(lái)越偏向喝粥，但是，長(zhǎng)期以往不利于長(zhǎng)壽，這是因?yàn)楹戎嗖挥眉?xì)嚼，缺少咀嚼只會(huì)加速咀嚼器官的退化加上粥類食物纖維含量較低。老人想長(zhǎng)壽記住7個(gè)飲食原則。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

一、老年人長(zhǎng)期喝粥不利于長(zhǎng)壽

長(zhǎng)期喝粥有以下不利因素：因?yàn)楹戎嗖挥眉?xì)嚼，缺少咀嚼會(huì)加速老年人咀嚼器官的退化；粥類食物中纖維含量較低，不利于老年人排毒。

吃飯咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細(xì)細(xì)咬碎，同時(shí)還促使唾液分泌，唾液中所含的酶對(duì)淀粉也有初步的消化作用。在做粥時(shí)，谷物與水長(zhǎng)時(shí)間混合熬煮后，形成食糜，幾乎無(wú)需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就被胃腸消化。

缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能將粥中的淀粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。唾液還有中和胃酸、修復(fù)胃黏膜的作用。喝粥時(shí)口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利于保護(hù)胃黏膜。因此如果老年人要喝粥，加些輔料。

二、老年人長(zhǎng)壽飲食原則

1、食物要雜，不要挑食。

目前，我們對(duì)人體詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成尚不很清楚，只有所有的營(yíng)養(yǎng)素都能進(jìn)入肝臟，由機(jī)體自身選擇才能達(dá)到身體的需要。另一方面，目前還沒(méi)有一種或幾種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。為了使食物中所含的營(yíng)養(yǎng)滿足人體的需要，惟一的辦法就是每天都要吃谷類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、干果、油類等多種食物，并做到葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。有的人吃飯時(shí)只吃幾種自己愿意吃的食品，由于種類不多，勢(shì)必造成某種或某幾種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良而有害健康。

2、蔬果要新鮮。

新鮮蔬果，尤其是有色的新鮮蔬果，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維;新鮮水果中還含有豐富的有機(jī)酸，可刺激食欲。新鮮蔬果屬堿性食物，能中和代謝中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，對(duì)維持體液酸堿平衡作用較大。而蔬果是有生命的，蔬果內(nèi)部不停地在新陳代謝，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也在發(fā)生變化。所以，蔬果時(shí)間長(zhǎng)了，即使保管良好，也難免損失其中的營(yíng)養(yǎng)成分;若保管不好，發(fā)生霉?fàn)€，其中會(huì)產(chǎn)生很多毒素，因此不要吃擺放時(shí)間長(zhǎng)的蔬果。

3、多喝水。

人一旦進(jìn)入老年，組織器官代謝能力降低，出現(xiàn)慢性脫水現(xiàn)象，導(dǎo)致一些疾病的出現(xiàn)。水分的不足還會(huì)使唾液、膽汁、胃液等體液的分泌量減少，發(fā)生消化功能障礙，引起便秘等。有調(diào)查顯示，老年人多喝水有利于體內(nèi)代謝毒物的排泄；可預(yù)防糖尿病酮癥酸中毒，可改善血液循環(huán)，預(yù)防腦血栓的發(fā)生。

因此，老年人應(yīng)該養(yǎng)成每天多喝水的習(xí)慣。每天堅(jiān)持飲水1000～1500毫升，并在每天的清晨和睡前適量飲用溫開(kāi)水。

4、吃得慢一點(diǎn)。

隨著年齡的增長(zhǎng)，口腔對(duì)食物刺激的敏感性下降，反應(yīng)遲鈍。細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過(guò)多，可使食物消化更好。

5、早餐好一點(diǎn)。

早餐應(yīng)占全天總熱量的30%—40%，質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

6、數(shù)量少一點(diǎn)。

老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時(shí)的1/5，因而稍一吃多，就會(huì)肚子脹、不消化。所以，老人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，同時(shí)要保證少食多餐。

7、少三白多三黑。

“三白”指的是鹽、糖、脂肪

吃鹽過(guò)多易導(dǎo)致血壓增高、血管硬化，還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。一般來(lái)說(shuō)，每日食鹽攝取量應(yīng)低于5克。

糖是人體必需的基礎(chǔ)物質(zhì)，但過(guò)量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。做菜時(shí)，可采用淋湯汁、勾芡或?qū)⑺蟮氖澄镎褐缘姆椒ǎ烟稹⑾痰奈兜罍\淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會(huì)使糖和鹽攝取過(guò)量。

脂肪雖然在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要作用，但如果不加控制，身體內(nèi)的脂肪供應(yīng)一般還是供大于求的，所以我們要多在“節(jié)源”上面下功夫，保證脂肪的攝入適量、科學(xué)、健康。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議膳食脂肪供給量不宜超過(guò)總能量的30%，其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)為1：1：1。亞油酸提供的能量能達(dá)到總能量的1%~2%即可滿足人體對(duì)必需脂肪酸的需要。脂肪的主要來(lái)源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米

蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高機(jī)體免疫力，可預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等疾病。

黑木耳黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。它有益氣、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。黑木耳富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補(bǔ)作用。