吃火鍋易長胖 六招健康吃火鍋方法

熱騰騰的火鍋常是民眾在入冬時節的聚餐首選，而多數民眾至吃到飽的火鍋餐廳往往為了吃回本，總是將自己的胃塞到撐不下才肯離開，忽略這樣一頓吃到飽的火鍋有高達3,170大卡熱量，相當約11.3碗白飯的熱量。

吃火鍋易長胖 六招健康吃火鍋方法

每周吃1次火鍋 冬天胖約4.3公斤

專家表示，一頓吃到飽的火鍋攝取的熱量，已遠遠超過體重60公斤的成年靜態工作者中餐或晚餐的建議熱量700大卡，甚至超過一整天所需的熱量（約1,800大卡），吃一頓就增加0.32公斤，若每周吃1次，一個冬天下來體重會增加約4.3公斤；一頓吃到飽火鍋鈉攝取量更高達5,700毫克，約為專家建議每日鈉建議攝取量（2,400毫克）的2.4倍。

火鍋通常含有較高的鹽分（鈉）、油脂及熱量（卡路里），經常食用，會導致體重過重、肥胖、高血壓、動脈硬化，甚至導致腦中風、狹心癥、心肌梗塞等嚴重并發癥。即使偶然食用，也應注意選擇火鍋食材，才能享受親友圍爐之樂時，亦避免危害健康。

此外，坊間吃到飽火鍋店，經常提供高糖食品（如飲料、冰淇淋、甜食點心等），除容易引起蛀牙之外，還可能增加糖尿病、血脂異常等代謝癥候群、甚至罹患癌癥的風險。

專家提供民眾6招聰明吃火鍋，讓您可以享受暖呼呼的火鍋，還能避免失了健康。

第1招 拒吃到飽：建議愛吃火鍋的民眾選擇份量固定的火鍋店，并養成餐餐吃七分飽的習慣。吃到飽的火鍋常會短時間內吃下大量東西，增加腸胃道負擔外，多余的熱量還會轉成脂肪囤積在體內。

第2招 采清湯底：選擇昆布或番茄蔬菜湯，少選麻辣鍋、酸菜白肉鍋等熱量較高的湯底，如喝2碗（400毫升）麻辣湯底熱量高達382大卡，是清湯湯底熱量（約10大卡）的38倍之多，且鈉含量即達一天建議攝取量（2,400毫克）。

第3招 巧搭醬料：沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等醬料類，油脂及鈉含量高，應減少使用，并建議可使用天然食材如羅卜泥、蒜、蔥及香菜搭配提味。

第4招 多吃蔬食：建議多選當季天然未加工、可見食物原貌之食材，蔬菜類如茼蒿、菠菜、蘿卜及各式菇類，熱量低又富含營養素及纖維質，更可以增加飽足感。

第5招 少加工品：炸豆皮等油炸類加工火鍋料含有大量油脂，貢丸、火鍋餃則多會使用肥肉來增加口感，其脂肪及熱量皆很高。常見的加工類火鍋料中，熱量最高前5名分別為炸豆皮（358大卡/100克）、燕餃（311大卡/100克）、魚餃（275大卡/100克）、蝦餃（270大卡/100克、貢丸（235大卡/100克）。

另外，加工火鍋料為了避免在鍋中久煮失去味道，通常調味較重，鈉含量最高前5名分別為魚卵卷（825毫克/100克）、旗魚丸（710毫克/100克）、蟹味棒（692毫克/100克）、甜不辣（685毫克/100克）和魚餃（663毫克/100克）。

第6招 少吃甜點：1杯（240毫升）檸檬紅茶有86大卡，含糖量21.5克(約4.3顆方糖）；1杯（240毫升）可樂有122大卡，含糖量30.5克（約6.1顆方糖）；1球（60克）巧克力冰淇淋有164大卡，含糖量12.9克（2.6顆方糖）；在店家無限供應下，容易攝取過多熱量及吃下大量的糖，建議以白開水或無糖茶取代，既能解渴，也不會對身體造成負擔。

專家提醒，在享用火鍋時，應該注意避免攝取膽固醇較高的內臟類及脂肪較高之食物（如牛肚、鴨血等）；火鍋湯底因久煮，普林含量較高，應少喝湯，避免造成痛風。

此外，可搭配水果如番石榴，補充纖維、維生素及礦物質，并以無糖茶取代含糖飲料，就可開心健康聚餐。而本身已有高血壓、高血脂、糖尿病或痛風等慢性病的民眾，在享受火鍋時，更應該謹慎攝取。