不論是喝茶還是小酌，桌上擺盤(pán)香氣十足的花生夠?qū)ξ叮贿^(guò)有些人一想到花生，就聯(lián)想到黃曲毒素？別擔(dān)心，只要有正確的觀(guān)念，就不會(huì)有這個(gè)煩惱啦！下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

我們要知道，黃曲毒素酷愛(ài)高溫潮濕的環(huán)境，所以只要在花生采收之后充分日曬，讓帶殼花生的濕度降低，安全性就提高許多，一般來(lái)說(shuō)，帶殼花生常溫可以保存可以長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月之久。

不過(guò)如果我們的保存觀(guān)念不正確的話(huà)，也還是會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)的，所以小編在這里提供幾個(gè)妙招，讓大家遠(yuǎn)離威脅。

買(mǎi)帶殼花生：帶殼的花生風(fēng)險(xiǎn)最低，因?yàn)椴坏型鈿ぐ脖容^看的出來(lái)有沒(méi)有變質(zhì)，如果有顏色怪怪的破損，那就要注意啰。

挑選小包裝：有些人為了省錢(qián)，一次買(mǎi)好大一包，這樣有點(diǎn)危險(xiǎn)，因?yàn)槿绻麤](méi)有合適的存放環(huán)境，花生是容易發(fā)霉的，還是建議挑選小包裝的花生，打開(kāi)后盡快餐用。

密封低溫保存：如果真的吃不完的話(huà)，記得要將花生用保鮮盒或夾鏈袋密封后，冰到冰箱里保存。除了低溫不利黃曲毒素生長(zhǎng)之外，富含油脂的花生也容易因?yàn)楦邷貙?dǎo)致油質(zhì)劣變，因此冰箱絕對(duì)是最佳的保存地點(diǎn)。

超過(guò)保存期限千萬(wàn)別吃：存放過(guò)久的花生容易產(chǎn)生油質(zhì)變質(zhì)，尤其是如果聞起來(lái)有油耗味，真的是萬(wàn)萬(wàn)吃不得唷！

別舍不得整包丟掉：如果在吃到一半發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉，也請(qǐng)不要心軟的整包丟掉。千萬(wàn)別讓一時(shí)的貪小便宜，誤了自己的健康。

只要照著上述5招，就不用擔(dān)心黃曲毒素會(huì)威脅您與家人的健康，可以安心享用花生爽口甘甜的滋味啰！

營(yíng)養(yǎng)功效

1.控制食欲

花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺(jué)更飽，或者飽的時(shí)間更長(zhǎng)。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn)，用花生當(dāng)零食的人吃得更少。美國(guó)普度大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系教授馬特斯博士說(shuō)：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果。”布萊根婦女醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)系主任凱西·麥克馬納斯說(shuō)，如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。[5]

2.有助減鹽

咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿(mǎn)足你吃咸的愛(ài)好，還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過(guò)量。

3.穩(wěn)定血糖

研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低21%。花生會(huì)減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點(diǎn)花生，那么你一天的血糖都不會(huì)過(guò)高。

4.保持心臟健康

吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

5、減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)

研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃?xún)纱位ㄉ呐裕冀Y(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)能降低58%;而每周至少吃?xún)纱位ㄉ哪行裕芙档?7%的風(fēng)險(xiǎn)。科學(xué)家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起了作用。

保健食譜

1． 花生粥

花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿(mǎn)花生米洗凈，瀝去水分，

桑葉揀去雜質(zhì)；花生米加水燒沸，入桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品。

2． 紅棗花生衣湯

紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加入煮過(guò)花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時(shí)左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強(qiáng)體益氣，補(bǔ)血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。

3． 花生粳米粥

落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍

煮即可。本粥具有健脾開(kāi)胃，養(yǎng)血通乳的功效，適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。

適合人群

1． 適宜營(yíng)養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補(bǔ)保健。

2．花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內(nèi)熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長(zhǎng)久不愈；跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。