教你做幾種好吃的炒飯
教你做幾種好吃的炒飯
教你做幾種好吃的炒飯
堪稱(chēng)零難度的炒飯做法：醬油炒飯
努力早起半小時(shí)，也許會(huì)讓早晨更加美好。這款醬油炒飯雖簡(jiǎn)單，但也算是營(yíng)養(yǎng)美味雙豐收。配菜可根據(jù)口味隨意調(diào)節(jié)。因?yàn)樯椤⒗铣楸旧碛邢涛叮栽诔粗七^(guò)程中就不需要再加鹽了。米飯放入后可適當(dāng)多翻炒一會(huì)，可使飯粒更油亮。
菠蘿季怎可錯(cuò)過(guò)的一碗酸甜口：菠蘿炒飯
眼下正是菠蘿飄香時(shí)，錯(cuò)過(guò)了草莓季怎可再讓菠蘿季輕易地溜走。用菠蘿能做的食譜太多了，菠蘿的清香不論是入菜還是做蛋糕做甜點(diǎn)都很好吃，已經(jīng)用它做了菠蘿咕老肉，菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕和這道菠蘿炒飯，每一道都深得家人的喜歡。
這道菠蘿炒飯要用熟透的菠蘿炒，味道才更清香濃郁，另外菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是容易引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)，用鹽水浸泡可以有效去除，記得一定要用鹽水泡30分鐘再吃哦。
首屈一指：揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯的米飯最后要粒粒松散，所以一定要勤翻動(dòng)，不然容易糊在鍋底，飯米粒里的水分也不能更快的揮發(fā)出來(lái)，會(huì)粘結(jié)在一起。雞蛋也要弄碎弄細(xì)，不然既不好看，也不是揚(yáng)州炒飯了。
沿用江西千年做飯傳統(tǒng)做的一碗蛋炒飯
上飯之前你得先了解了解這個(gè)蒸米飯的家伙--飯甑。它至今在江西山區(qū)里被廣泛傳用。飯甑用杉木打制而成，內(nèi)部結(jié)構(gòu)極其簡(jiǎn)單，只在桶身的中下部有一隔層，江西土話(huà)叫“甑篦”，它的功能就相當(dāng)于不銹鋼蒸鍋里的那片隔熱蒸架，米飯便放在甑篦上隔熱水徹底蒸熟。飯甑蒸出的熟米飯有兩大特點(diǎn)：一、進(jìn)行蒸制的米是半生米，這便是江西人所謂的“撈飯”；二、蒸出來(lái)的米飯絕無(wú)鍋巴和焦味，并且染有杉木的清香，米粒分明、口感松軟。正因?yàn)轱堦嫡魮骑埦哂羞@兩大現(xiàn)代煮飯炊器不備有的特點(diǎn)，所以用這個(gè)米做出來(lái)的炒飯也就有著一股很獨(dú)特的香味，不信你可以試試。
注意幾點(diǎn)：1、油最好用豬油炒，小蔥遇豬油，香氣更濃郁。2、生抽咸味清淡，味口重的人可適當(dāng)加點(diǎn)鹽巴。3、使用顛鍋炒制，炒米飯會(huì)更入味。
