冷凍水餃怎么煮不破 冷凍水餃快煮好吃有秘訣

水餃要怎么煮呢？乍聽(tīng)這個(gè)問(wèn)題，或許大家會(huì)覺(jué)得好笑，但360常識(shí)網(wǎng)覺(jué)得，煮水餃其實(shí)也是一門(mén)功夫啊！

以前小時(shí)候不懂事，不會(huì)掌握煮水餃的時(shí)間，不是把水餃煮得皮餡分離，不然就是煮完水餃發(fā)現(xiàn)里頭的內(nèi)餡還是冷冰冰的，每次吃到自己煮的這種水餃，都深深感覺(jué)自己像個(gè)廚藝白癡似的。

聊到煮水餃的方式，小編會(huì)等到水滾了后，再把水餃放進(jìn)去，然后反復(fù)加大約3次的冷水，等加完最后一次冷水，胖胖的水餃浮上水面時(shí)，就可以準(zhǔn)備起鍋了。

但最近小編聽(tīng)到一個(gè)方法，原來(lái)比起用滾水煮水餃，用冷水煮水餃的時(shí)間可以縮短，不但可以省錢(qián)，還可以防止水餃皮被煮爛耶！

這么神奇的煮水餃妙招，一定要分享給你啦！

冷水煮水餃一舉數(shù)得

日前網(wǎng)絡(luò)流行一招煮水餃的方法，就是在還沒(méi)滾的水中丟入水餃，接著放著不管（如果怕水餃黏鍋?zhàn)拥脑挘稍谒锶鲂}巴或些許色拉油），大約10分鐘過(guò)后，一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦！

原理很簡(jiǎn)單，如果等水滾了，才把冷凍水餃丟進(jìn)去，此時(shí)水溫100度，但水餃內(nèi)餡可能只有零下幾度，一但加熱時(shí)，常常會(huì)出現(xiàn)外頭皮熟了，但內(nèi)餡沒(méi)熟的情形。但如果用冷水來(lái)煮水餃的話，就不會(huì)遇到這樣的問(wèn)題。

需要強(qiáng)調(diào)的是，這個(gè)方法只適用于冷凍水餃，若是一般現(xiàn)包的水餃就不適合了。而其他的冷凍面食如湯圓等，也可依照冷水煮法！

關(guān)于冷凍水餃的小知識(shí)

1. 不要把冷凍水餃退冰，煮起來(lái)會(huì)容易破皮。

2. 想要確認(rèn)水餃?zhǔn)炝藳](méi)，可以輕晃鍋?zhàn)樱盟満退湹呐鲎泊_認(rèn)水餃的軟硬度，不要一直用以筷子去戳攪水餃。

3. 煮水餃時(shí)不要蓋上鍋?zhàn)訍炛螅@樣會(huì)讓冷凍肉餡水氣生出，而外部溫度降溫造成面皮變軟易破。

4. 煮好的水餃，可放進(jìn)60度以上的溫水涮一下，因?yàn)?8～58度的溫水容易滋生細(xì)菌。

5. 水餃之所以會(huì)黏在一起，是因?yàn)樗溒ど系拿娣鬯龅娇諝舛霈F(xiàn)黏性，泡過(guò)油溫水后，就能夠使水餃顆顆完整，不沾黏破皮。

6. 吃不完的水餃要放進(jìn)冰箱前，可在盤(pán)子上鋪一層保鮮膜，以防水餃皮沾黏在盤(pán)子上。

冷凍水餃怎么煮不破？

1.煮餃子加入食用油

速凍餃子從冰箱里取出后不需要解凍，如果解凍，餃子的表皮就會(huì)化開(kāi)，容易粘鍋。記得把水燒開(kāi)了再把餃子放進(jìn)去，用筷子貼著鍋底團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)攪動(dòng)，使餃子不會(huì)聚堆。煮片刻又再攪動(dòng)，使急凍時(shí)粘連在一起的餃子自動(dòng)分開(kāi)。可以在水中放些鹽和油，這樣煮出來(lái)的餃子不容易粘連，表皮還很勁道。

2.煮餃子加蔥葉

速凍餃子容易煮破是因?yàn)轱溩觾隽擞只擞謨鲈斐傻模錈峤患訒?huì)有力的產(chǎn)生，餃子皮是最直接的受力點(diǎn)，因此餃子會(huì)裂那是很正常的事。而在鍋里放兩段大蔥葉，餃子下鍋之后，溶于水中的大蔥脂肪就會(huì)迅速包裹在餃子的表皮上，形成了肉眼看不到的一層保護(hù)膜，那么餃子和餃子之間就潤(rùn)滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。

3.煮三開(kāi)

開(kāi)水下鍋，用湯勺的背面貼鍋邊順時(shí)針?lè)较蜉p輕攪動(dòng)，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。大約煮1分鐘，然后加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)，這步最好也要攪動(dòng)。水再開(kāi)后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)；這步基本不用攪動(dòng)了。最后再加一點(diǎn)冷水，再開(kāi)鍋就可以吃了。餃子遇熱膨脹，遇冷收縮，這樣煮出來(lái)的餃子會(huì)很Q彈。