買來的生食不一定干凈 教你不同食材的清洗法
從菜市場或超市買了生鮮食材回來時，你的第一個動作是什么呢？我想應該有很多人的第一直覺就是直接用水清洗，或者連洗都沒洗就直接放進冰箱吧！但你知道嗎？很多生鮮食品其實并沒有你想象中那么干凈，所以建議你在買回生食時，最好這么做。和360常識網一起來看看吧。
1.生肉
在菜市場買回來的肉品總有股腥味，而且上頭常會沾上肉販砧板上的污垢，因此買回來的肉品可要好好洗干凈后才能食用。以豬肉來說，一般人都會把豬肉整塊沖洗，但這樣其實并沒有把豬肉洗干凈，反而會愈洗愈臟。因為用水沖的時候，豬肉的油脂會浮上水面，而倒水時又會沾到肉，如此一來就會把容器和水槽弄臟。建議將豬肉放在洗米水里浸泡5分鐘左右再洗，這樣臟物才容易洗掉。
2.內臟
從市場買回來的豬心、豬肝等總有一股異味，特別是豬大腸如果沒洗干凈，煮起來的味道可是會讓人退避三舍。建議內臟沖過水瀝干后，可在上頭抹些面粉，再用水沖洗。這樣就可以把難聞的異味給帶走了，煮起來的內臟也不會有股腥味了。
3.魚類
不管是在傳統市場或是連鎖超市，買了魚難免會有腥味，有時候我們會選擇用水沖洗，雖然可以把表面的臟血和殘余的內臟洗干凈，但那股濃濃的魚腥味卻還是揮之不去。建議可以將魚泡在冷水中，倒入兩湯匙的醋，過一小時候再去鱗清洗，或者用洗米水清洗，這樣就能把魚洗干凈，也一并帶走腥味。
4.螃蟹、貝類
海鮮類本來就會比較難清洗，尤其是螃蟹和貝類食物。很多人買了這些食材回家后，會先用水浸泡半天，以為這樣就會干凈了，但其實不然，因為生鮮螃蟹和貝類所蘊藏的臟東西不僅在表面還有體內。建議在清洗螃蟹時，可先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓牠吐掉胃內的污物，并且反復換水確保干凈。而貝類泡在水中的同時，可以在里頭放上鐵制品或一把菜刀，因為鐵制品放到水中會氧化，使得水里的氧氣消失，逼得貝類增加呼吸次數，就能達到吐沙的效果了。
5.菇類
很多人都覺得清洗菇類很簡單，只要把表面的泥沙沖洗掉即可，所以常隨便在水里淘了幾下就撈出來，但這樣卻會讓菇類愈洗愈臟。菇類里層的皺褶容易藏匿細小沙粒而不容易清楚干凈，建議把菇類泡在溫水1小時左右，然后用手順著一個方向攪動10分鐘，讓縐折處慢慢舒開，那么里頭的臟物就會落下了。
