吃鳳尾菇好嗎？鳳尾菇怎么做好吃？
吃鳳尾菇好嗎？鳳尾菇怎么做好吃？
吃鳳尾菇好嗎？
鳳尾菇為真菌，肉肥味美。鳳尾菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)。鳳尾菇含有生理活性物質(zhì)，能夠誘發(fā)干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。
新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強(qiáng)人體健康。另據(jù)最近研究證實(shí)，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。
鳳尾菇怎么做好吃？
鳳尾菇扒蛋
主料：鳳尾菇200克，鴿蛋120克；
輔料：芹菜15克，洋蔥（白皮）20克；
調(diào)味：啤酒100克，鹽3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克，植物油20克；
做法：
1：將小勺內(nèi)抹油，打入鴿蛋共12份，放入蒸鍋蒸5分鐘，定型備用；
2：鳳尾菇洗凈切成片；
3：芹菜擇洗干凈后切末并用沸水過涼備用；
4：洋蔥去干皮切末；
5：淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
6：坐鍋點(diǎn)火放油，油溫四成熱時下入洋蔥末，略炒后下鳳尾菇炒勻，再放雞清湯、啤酒、精鹽、胡椒粉淀粉味；
7：鍋后轉(zhuǎn)小火煨至入味，再將鴿蛋輕輕推入鍋內(nèi)，煨煮片刻，用濕淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。
素炒鳳尾菇
主料：鳳尾菇500克；
調(diào)味：姜5克，蔥白5克，香油5克，鹽4克；
做法：
1：將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾干水分備用；
2：姜切絲；
3：起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調(diào)味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。
