蕪菁是什么？蕪菁怎么做？
蕪菁是什么？蕪菁怎么做？
蕪菁是什么？
外型酷似蘿卜，株高約20～50公分，地下有圓形或橢圓形直根，小型品種只有幾十公克，大型品種重達(dá)10公斤以上。葉有羽狀復(fù)葉或匙狀裂葉，具粗毛，花頂生，花冠黃色，根皮有白、淡綠或紫色。
與蘿卜的區(qū)別：蕪菁與蘿卜同屬十字花科，并且蘿卜部分品種跟蕪菁的形狀很相似，都是圓球狀，所以有些人就會(huì)將其混淆。但是兩種植物還是有區(qū)別的。蕪菁為蕓薹屬，蘿卜則是蘿卜屬，且信蕪菁的肉質(zhì)較為硬，水分較少，蕪菁成熟后肉質(zhì)較為松軟，所以可作為主食加以食用。蘿卜成熟后脆嫩多汁。不過兩者在藥用價(jià)值跟食用價(jià)值上都十分接近。
蕪菁粥的做法
主料：粳米100克。
輔料：蕪菁50克，羊肉（熟）50克。
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克。
做法：
1、先將蕪菁洗凈，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2、炒鍋上火，下香油，放入蕪菁、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，煮至米爛開花時(shí)再加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、味精，稍煮片刻即成。
紅辣蕪菁的做法
原料：咸蕪菁5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：
1、將咸蕪菁洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出。
2、把蕪菁片，撒勻辣椒粉，細(xì)鹽，放入容器中燜制5天即成。
醬蕪菁的做法
主料：蕪菁2500克。
輔料：牛肉（肥瘦）1000克。
調(diào)料：醬油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，鹽50克，醋50克，白砂糖20克：
做法：1、將蕪菁（蕪菁）洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個(gè)小時(shí)。
2、待蕪菁腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進(jìn)壇子里。
3、鍋里放進(jìn)醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到蕪菁上面。
4、在熬出的湯里邊加500克水，繼續(xù)熬5分鐘后，晾涼，倒入裝在蕪菁的壇子里，腌沒為止，用一重物壓上。
5、五天后可取出食用。
