油燜茄子的做法
2016-08-29 09:20:46 來源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語：鍋架旺火上，撒入蔥花、姜末，放入適量清水，倒入茄子、加紹酒、醬油、白糖、精鹽，翻動(dòng)幾下，燒開后，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮約一分半鐘，到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒鐘。
油燜茄子的做法
油燜茄子的做法
原料：茄子400克，青椒2個(gè)，大蒜4瓣，蔥10克，姜10克。
調(diào)料：白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml）。
做法：
1，準(zhǔn)備材料。
2，茄子切去柄、蒂，洗凈，切成大滾刀塊，放入盤中；蔥洗凈，切蔥花；姜洗凈切成姜末。
3，鍋架旺火上，放油燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺內(nèi)，瀝凈余油。
4，鍋架旺火上，撒入蔥花、姜末，放入適量清水，倒入茄子、加紹酒、醬油、白糖、精鹽，翻動(dòng)幾下，燒開后，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮約一分半鐘，到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒鐘，放味精，淋入明油，再翻炒幾下，待鹵汁稠濃時(shí)出鍋裝盤。
