夏日靚湯之馬齒莧蒜頭皮蛋湯
夏日靚湯之馬齒莧蒜頭皮蛋湯
馬齒覓有長(zhǎng)壽的功效，蒜頭有健胃消食的功效。今日，小編給大家推薦的“湯王”的夏日靚湯是——馬齒莧蒜頭皮蛋湯。
主題：馬齒莧蒜頭皮蛋湯
食材：馬齒莧500克，蒜頭2-3個(gè)，皮蛋1-2個(gè)，生姜4-5片，鹽適量。
做法：
1、馬齒莧洗凈，可切段;
2、皮蛋去殼，切片塊狀;
3、蒜頭去衣，用刀背拍裂;
4、起油鍋，爆炒蒜頭，加入清水1250毫升(約5碗量)，武火燒沸后，下馬齒莧和皮蛋，燒至剛熟，調(diào)入適量食鹽、油便可。
營(yíng)養(yǎng)分析：
馬齒莧是藥食兼之的有名野菜，在春夏兩季常作滾湯之用。現(xiàn)代藥理分析它富含多巴、多巴胺、正腎素、維生素A、B、C及大量鉀鹽，有抗菌、利尿、興奮腸道平滑肌和促進(jìn)潰瘍愈合的作用。此外，它因含多種維生素和鉀鹽，又可入藥，長(zhǎng)食可增強(qiáng)體質(zhì)，延長(zhǎng)壽命，所以在有的地方稱(chēng)之為“長(zhǎng)命菜”。中醫(yī)認(rèn)為其性寒味酸，歸肝、大腸經(jīng)，有清熱解毒、涼血消腫的作用，常用于熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲(chóng)咬傷、便血、崩漏下血等。
蒜頭，中醫(yī)認(rèn)為它性溫、味辛，入脾、胃、肺經(jīng)，功能行滯氣、暖脾胃、消積，在歷次防流感中都會(huì)用它來(lái)殺菌解毒。
馬齒莧蒜頭皮蛋湯氣味可口惹人，能開(kāi)胃、清熱、去滯、解毒、殺菌，對(duì)時(shí)下的天氣十分適宜。尤其在端午即將到來(lái)之際，多吃粽子、荔枝等難于消化，易上火的食物時(shí)，煲一份馬齒莧蒜頭皮蛋湯，不僅能清熱下火，還能祛滯解毒，是男女老少皆宜的家庭靚湯之一。
