紅棗醪糟蛋花湯的做法
在太原一帶就流行著雞蛋酒糟的做法，那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有現(xiàn)在的這樣都市繁華，都是工人用扁擔(dān)挑著酒糟，大街小巷的叫賣，通過(guò)嘴巴里面的叫賣來(lái)吸引各種各樣的顧客，現(xiàn)在人們對(duì)于傳統(tǒng)的文化非常的感興趣，對(duì)于傳統(tǒng)的美食也非常的感興趣，我們來(lái)了解一下，紅棗酒糟蛋花湯的做法是怎樣的？
關(guān)于雞蛋醪糟，太原民間流傳著這樣的贊語(yǔ)：海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)，用來(lái)夸獎(jiǎng)榮茂園飯店海子邊(海子邊是太原繁華的一條商業(yè)街，與柳巷相連)小吃部王俊龍老師傅的手藝。那時(shí)，每到隆冬季節(jié)，早點(diǎn)市場(chǎng)上常見(jiàn)一些醪糟挑擔(dān)子，拉著一個(gè)呼踏呼踏的小風(fēng)箱，小煙筒里竄出一道道火舌，雪白的醪糟里飄著金黃色的雞蛋，吸引著大量顧客，是深受人們喜愛(ài)的一種大眾化羹湯。
做法折疊編輯本段
1-紅棗3個(gè)用清水洗凈，去掉棗核，
2-鍋里放入適量冷水，放入處理好的紅棗，
3-放入適量枸杞，
4-開(kāi)大火熬煮至水開(kāi)，
5-用勺子舀2勺自制醪糟(酒釀)放入鍋中，
6-放入1/2湯匙紅糖，煮至水開(kāi)，
7-雞蛋一個(gè)磕入碗中，用筷子打散成蛋液，
8-裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗的邊沿，打好的雞蛋液順著筷子與碗的縫隙處徐徐淋入鍋中，
9-用筷子迅速把淋入鍋中的蛋液朝一個(gè)方向攪拌幾下，使入鍋的蛋液變松散，形成漂亮的絮狀蛋花，
10-關(guān)火，將熬好的湯舀入碗中，即可食用.
這一道賦予民間傳統(tǒng)美味的紅棗酒糟蛋花湯，就制作出鍋了，好吃美味，而且能清爽可口，對(duì)于補(bǔ)血補(bǔ)氣，調(diào)理身體有著非常好的功效，在古時(shí)候很多女性出現(xiàn)貧血或者是生產(chǎn)的時(shí)候會(huì)吃上這么一碗紅棗酒糟蛋花湯。
