火鍋湯底的做法有哪些
相信很多人對火鍋并不陌生了吧，因為現(xiàn)在火鍋店很多，而且很多朋友都喜歡在家自己吃火鍋，這樣，既方便又實惠，那么，怎么做一款好吃的火鍋湯底呢，今天給大家介紹幾種好吃的火鍋湯底的做法。
1.麻辣火鍋湯底：湯底-1材料：大重慶火鍋底料半袋、郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、個、大蒜8瓣、蔥3段、姜3片、生抽2湯匙（30ml）、香油2湯匙（30ml）、清水1500ml、鹽1/2茶匙（3克）。 做法：鍋中倒入油，馬上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，大火煮開后放入火鍋底料，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。待所有湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料（主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再調(diào)入一勺火鍋底料，充分溶解后關(guān)火。
2.江南口味湯底：材料：參須3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉
用家樂濃湯寶）、干辣椒（隨意）、食用油30克、豆瓣醬5克 做法：燒一鍋開水，加入所有調(diào)料，另置一鍋加入食用油，燒滾（300°左右）將干辣椒段撒入。等干辣椒快變黑時倒入湯中，即可。
3.骨湯山菌湯底：材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量做法：大棒骨洗凈，姜洗凈切片，黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗凈，以上所有材料一起入砂鍋開火熬煮（如果趕時間，可以用后，用勺子撇去鍋中浮沫，轉(zhuǎn)中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間里，洗凈各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮15分鐘關(guān)火轉(zhuǎn)入電火鍋即可。
以上就給大家簡單的介紹這三種做法，當(dāng)然還是希望大家能根據(jù)自己的個人喜好來調(diào)制火鍋湯底，火鍋湯底是非常重要的，民以食為天，所以，如果你也想吃到好吃的火鍋湯底就快來試一試我給大家介紹的方法吧。
