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雞蛋肉餅湯的做法有哪些

2017-07-09 15:20:45  來源:360常識網   熱度:
導語:雞蛋肉餅湯相信大家一定不陌生,很多人都喜歡喝雞蛋肉餅湯,雞蛋是非常有營養的食物,富含豐富的維生素和蛋白質,對人體有非常大的營養,很

雞蛋肉餅湯相信大家一定不陌生,很多人都喜歡喝雞蛋肉餅湯,雞蛋是非常有營養的食物,富含豐富的維生素和蛋白質,對人體有非常大的營養,很多人每天早上都會吃一個雞蛋,一杯牛奶,是營養的早餐之一。雞蛋不僅可以水煮還可以用湯煮,味道也很棒,下面就給大家說說關于雞蛋肉餅湯的做法。

用料

豬肉,50克

雞蛋,1個

調料

料酒:2滴胡椒粉:少許姜粉:少許淀粉:10克食鹽:適量

步驟

1最好選擇這種有蓋的瓷罐,大小都可以,小瓷罐可以一次多買幾個,這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐,每人一份既漂亮又方便,如果沒有也可以用普通的盆子,但是蒸的時候要蓋上盤子,以免蒸汽入盆太多,影響湯的味道。

2將豬肉剁成肉末(最好放一點五花肉,這樣做出的肉餅更嫩,不喜歡的也可以完全放瘦肉),放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻,再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁。

3將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀,如果沒有瓷罐,可以按照就餐的人數每50克肉末一份的量做成數個大小相同的肉餅,然后分開平放入大盤子中也是一樣的。

4將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘,同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法。

5蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內。

6將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去,然后倒入溫水將肉餅沖洗一下,這樣做出的肉餅湯清爽不油膩,而且湯清澈不渾濁。

7將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水(一定要放滿,不然蒸好后湯汁會感覺少),如果是用盆子,那就將肉餅全部放入盆底,最好平鋪,然后每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水(涼水溫水都可以,不能用熱水)。

8將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中(雞蛋和肉餅的數量一樣多)。

9將蓋子蓋上,如果用盆子可以用大盤子蓋上,大火蒸10分鐘后,小火(始終保持有蒸汽的狀態)再蒸最少30分鐘,蒸一小時左右味道最好,然后關火開蓋再放少許鹽調味。

10蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮,用勺子將肉餅離開罐底。

11靜置1分鐘后,湯就會變得清澈了。

12如果用小瓷罐做的可以直接上桌,如果使用盆子做的,可以分成每碗一個肉餅一個蛋再加滿湯就可以了。

以上就是雞蛋肉餅湯的做法介紹,大家學會了可以在家試著做一做雞蛋肉餅湯。現在餐廳里雞蛋肉餅湯也是非常受歡迎的一道湯,很多人飯后都喜歡喝雞蛋肉餅湯,湯汁美味,而且很有營養。飯后喝湯對身體很有幫助,也可以根據自己的喜好決定調料的多少。

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