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蘑菇煲湯的做法是什么?

2017-07-09 15:56:28  來源:360常識網   熱度:
導語:夏季來臨,隨著溫度的升高,人們會感覺到疲倦,相對來說人的食欲也會下降,那么這個時候就需要好好的調理我們的飲食了。煲個湯或許會有很大

夏季來臨,隨著溫度的升高,人們會感覺到疲倦,相對來說人的食欲也會下降,那么這個時候就需要好好的調理我們的飲食了。煲個湯或許會有很大的作用哦。蘑菇煲湯不但味道很好,很下飯,解暑祛暑效果好,而且還很有營養的。那現在就來和大家說說蘑菇煲湯怎么做吧。

蘑菇湯的做法

鯽魚蘑菇湯

材料:鯽魚,蘑菇,姜,辣椒(不喜歡吃辣椒的可以不放),油,鹽,味精,老抽。

做法:

1、鯽魚去腮從肚皮處剖開去內臟,黑膜洗凈瀝干水,在魚的全身均勻的抹少許鹽(防魚粘鍋,便于魚肉入味)。蘑菇買回家撕小朵泡水中。姜切絲,辣椒切碎。

2、鍋燒冒煙倒入油燒至油四周冒煙,油面平靜放入魚炸至兩面金黃。(炸魚時要等一面炸酥黃后再翻面炸另一邊。魚下鍋后不要用鍋鏟馬上去翻動,可以輕晃鍋底讓油晃動)

3、放入可淹沒魚身的水大火煮至魚湯乳白時倒入蘑菇,辣椒,鹽,2滴老抽繼續煮上5分鐘放入味精煮1分鐘出鍋。

備注事項

蘑菇的分量如果很多時,不妨燉煮成沙司醬。美味成分由于已溶入其中,因此可仿為烹調時的調味料,如此必可減少整個菜食使用的鹽分。把蘑菇切細,灑上鹽,放置一周,等到蘑菇變軟而成黑褐色時,用慢火煮爛然后加入姜、大蒜等,以蘑菇五分之一的醋燉煮,至汁液減少一半的程度時,以沙布過濾,封存在玻璃瓶中即可。

另外,在煲湯的時候稍微需要留意一下的就是火候的問題,不得太大的火 ,不然過老有焦味就不好喝,而且蘑菇也會失去的很多的營養成分被破壞了,不能充分的釋放出來。建議夏季的時候就應該多喝湯,防止口渴,還能補充鈉離子,補充出汗丟失的鈉鹽。

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