酸辣豬肚湯的做法有哪些
2017-07-09 16:19:35 來源：360常識網
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導語：酸辣豬肚湯可能大家都不太熟悉的，甚至是非常陌生的一道菜肴的，不過這卻是河南那邊的待客之道，只要是有貴賓來的時候都會制作這道菜肴，來
酸辣豬肚湯可能大家都不太熟悉的，甚至是非常陌生的一道菜肴的，不過這卻是河南那邊的待客之道，只要是有貴賓來的時候都會制作這道菜肴，來招待客人的，味道也是及其的鮮美的，酸中帶有一絲絲的辣味的，所以到底應該要怎么樣去制作酸辣豬肚湯的呢？
制作方法：
主料：豬肚200克
輔料：淀粉(蠶豆)5克
調料：鹽5克 香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹飪方法
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米租，3厘米長的絲；
2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3. 姜洗凈，切絲；
4. 香菜洗凈，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。
上文就是詳細的講解了酸辣豬肚湯的做法是什么樣的，所以相信大家都已經學會了這道菜的，不過對于豬肚在制作的時候一定要清洗干凈的，不然的話很有可能導致不干凈吃了胃痛的，所以一定要用鹽堿水洗干凈的。
