墨魚雞湯可是一種很大補(bǔ)的食物，在女性生了孩子坐月的時(shí)候就會(huì)選擇這樣的美食來給自己吃，因?yàn)檫@樣的食物對自己的身體恢復(fù)的效果很好，而對奶水發(fā)育的幫助也很大，這樣的食物同樣有補(bǔ)氣虛和氣血不足的效果，墨魚煨雞湯也是很多人都想要學(xué)的美食，那么這個(gè)墨魚煨雞湯的做法有哪些呢？

做法一

三黃雞1只、巴掌墨魚干1只、鐵棍山藥1根、生姜1塊、小蔥末少許。

鹽、白胡椒粉。

操作編輯

1、將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用;干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用。

2、炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時(shí)加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出。

3、將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火。

4、小火繼續(xù)煨制2個(gè)鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時(shí)將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時(shí)撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。

做法二

1，選肉頭厚實(shí)，干燥、無異味、無霉變、顏色自然、氣味芬芳的干墨魚，用差不多40°的熱水泡一小時(shí)。

2，墨魚完全發(fā)開，也就是完全泡軟了，仔細(xì)清洗每個(gè)縫隙，特別是墨魚頭要仔細(xì)清洗。

3，將墨魚頭撕下來。

4，墨魚頭上有一顆很硬的東西。

5，將那顆很硬的東西摳來丟掉。

6，捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。

7，將骨頭剝離。

8，墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。

9，清理好的墨魚。

10，后面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。

11，將這些東西丟掉。

12，將清理好的墨魚用清水淘洗一次。

13，我習(xí)慣先切頭。將墨魚頭平鋪在菜板上。

14，順著觸須切成條。

15，將墨魚肉也切成條。

16，如圖大小就可以了。

17，將切好的墨魚放在一邊待用。

18，冷水將雞肉下鍋，要一次摻足水，以免中途水不夠。

我選的是農(nóng)家放養(yǎng)了好幾年的老母雞。燉雞湯雞要肥，油水不夠燉出來的湯不好吃。如果你堅(jiān)持要用很瘦的雞，那就隨你便，你吃，又不是我吃。還有就是最好不要用飼料養(yǎng)出來的肉雞，由于飼料里面添加了生長激素，短時(shí)間雞就很大個(gè)了，由于喂養(yǎng)的時(shí)間不夠，肉質(zhì)很差;雞只平時(shí)沒有運(yùn)動(dòng)，機(jī)體內(nèi)的很多廢物沒辦法排泄出去，騷味會(huì)很重?？傊?，飼料雞燉的湯沒得雞味道。

19，把雞油也一并放下鍋燉起。

20，大火燒開后，及時(shí)把面上的泡沫撇干凈。

21，把火收到最小，讓鍋中保持微沸。燉雞以清湯為上，火大了把湯沖壞了，燉出來的湯不清。

22，將打整好的墨魚倒進(jìn)去。

23，冚上蓋子，小火燜燉。我買的是老雞，燉了四小時(shí)。

24，雞肉和墨魚都耙了，就放鹽。放鹽要逐少逐少放，邊放邊嘗味道，切不可一次放一大調(diào)羹鹽下去，弄咸了就糟了。不鼓勵(lì)往雞湯里放雞精或者味精，用鹽調(diào)出來的味道才是最鮮美的。成品要求肉耙湯清，清香咸鮮。

如果知道了墨魚煨雞湯的做法之后，那么平時(shí)就可以選擇這樣的方法和步驟來讓自己完成這道墨魚煨雞湯美食，制作墨魚煨雞湯的時(shí)候最好是燉久一點(diǎn)，這樣的墨魚煨雞湯會(huì)成為人們心目中的美食，也可以從這道美食中來獲取對自己身體最好的營養(yǎng)。