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大骨頭湯怎么燒才好

2017-07-09 20:26:39  來源:360常識網   熱度:
導語:在日常生活中愛喝骨頭湯的人不在少數,一方面是因為骨頭湯本身的營養價值就是很高的,另一方面也是因為骨頭湯的味道還是很好的,如果能夠掌

在日常生活中愛喝骨頭湯的人不在少數,一方面是因為骨頭湯本身的營養價值就是很高的,另一方面也是因為骨頭湯的味道還是很好的,如果能夠掌握具體的制作方法,將各種食材和配料準備好,不但能夠做出美味的骨湯,還能對身體有更多的好處,那么大骨頭湯怎么燒才好?

原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。

步驟:

第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。

第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后,轉小火燉,然后倒入酒50K左右。

第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷 、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

第六步:燉至2-3小時后出湯,即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制,然后加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長,通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候,最好就是用冷水開始慢慢地燉制,這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯里面,除此之外,還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋,這樣會讓骨頭湯的口感更佳。

通過上面的介紹,大家對大骨頭湯怎么燒才好也都心中有數了,其實骨頭湯的做法還是有很多的,對此需要大家多了解一下,掌握不同的制作方法,才能吃出新的花樣來,讓自己的生活更加的豐富多彩,也能讓自己品嘗到更多的美味。

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