雞蛋西紅柿湯的營養價值是什么
雞蛋是我們每天吃的食物，從營養方面來看人每天都需要吃雞蛋補充營養，兒童為一個，成年人不超過三個，雞蛋的吃法多，可以蒸、煮、炒，也可以做成各種營養的湯，如雞蛋西紅柿湯，這道菜湯菜里重點是雞蛋和西紅柿，土雞蛋的營養會更豐富些，大家可選擇這類的雞蛋，那么雞蛋西紅柿湯的營養價值是什么呢？
西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。
但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調后，才更有利于發揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
雞蛋具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助于增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
雞蛋西紅柿湯的營養價值表現在多方面，要從兩種食物來觀察其營養，食用雞蛋西紅柿湯時還要注意雞蛋冷了后會有腥味，一定要熱的時候食用。并且不要過夜或是吃剩下的湯，營養會受到破壞。當大家清楚了雞蛋西紅柿湯的營養價值后就可以經常食用，尤其是有減肥需求的人們，經常吃西紅柿的菜肴還可以減肥。
