魚丸湯的做法 這樣做好吃極了！
如果想要學(xué)會(huì)制作美食的話，一定要懂得幾道湯的做法，那就來(lái)介紹一道非常好吃的湯，那就是魚丸湯，想要做好這道湯需要經(jīng)歷很多步驟，但只要學(xué)會(huì)了就會(huì)很有成就感的。
一、魚丸湯
材料
無(wú)刺的魚肉，生抽，姜末，小蔥，胡椒粉，一個(gè)雞蛋，面粉少許，白菜葉，香菜，料酒少許，香油，鹽，醋
做法
1.無(wú)刺的魚肉去皮，剁碎，加少許料酒、生抽，鹽、姜末、小蔥、胡椒粉、一個(gè)雞蛋、少許面粉，朝一個(gè)方向攪上勁，靜止一會(huì)兒，再攪一次。
2.清水放些白菜葉煮，水開后用勺子挖魚肉下鍋，然后把火調(diào)小點(diǎn)兒，慢慢煮3-5分鐘，加蔥花、香菜、香油、鹽、一點(diǎn)兒醋調(diào)味。
二、蘿卜排骨魚丸湯
1、燒一鍋滾水汆燙排骨用。
2、姜切片、白蘿卜去皮切塊，排骨稍微洗凈。
3、排骨入滾水鍋中汆燙約1分鐘撈起，用清水洗去表面雜質(zhì)。
4、湯鍋中倒入2000c.c的水，加入姜片、燙好的排骨，一起用大火煮滾。
5、煮滾后用湯勺撈去浮在湯表面的肉末雜質(zhì)，再加入切好的白蘿卜。
6、湯再次煮滾后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燉煮約1小時(shí)，直到白蘿卜呈現(xiàn)半透明、變軟。
7、1小時(shí)后再加入魚丸續(xù)煮約5~10分鐘至魚丸浮起即可。
8、起鍋前依個(gè)人口味倒入白胡椒鹽調(diào)味、盛入碗中再灑上一點(diǎn)香菜提味。
三、紫菜墨魚丸湯河粉
1、先用干鍋把紫菜煎香，取出備用。
2、熱鍋加油，加入蒜炒香。
3、加雞湯，用高火煮開。
4、在墨魚丸上切十字花紋。
5、雞湯煮開后加入紫菜煮2分鐘，然后放入墨魚丸煮1分鐘。
6、雞湯煮開后加入紫菜煮2分鐘，然后放入墨魚丸煮1分鐘。
7、加入河粉煮1分鐘，加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌，盛起。
8、最后加上紅辣椒，蔥花和芝麻油。既成。
四、手工魚丸湯
1、半解凍狀態(tài)的魚肉剁碎
2、加入鹽巴用攪拌機(jī)攪拌約5分鐘
3、加入1半的冰水及太白粉.糖.胡椒粉拌勻.再用攪拌機(jī)5分鐘
4、中途用刮刀把鍋邊的魚肉拌勻.再加入剩下一半的冰水繼續(xù)攪拌約5-8分
5、打成綿密果凍狀.即完成。
6、虎口捏成球狀.再用沾水的湯匙輔助下鍋中溫煮。
7、起鍋放冰水冷卻保持Q度。
8、加入喜歡的配料高湯即完成。
