云吞湯底的做法 跟著這些步驟輕松學(xué)會(huì)
云吞湯底是現(xiàn)在很多小吃店的招牌，也是人們常說(shuō)的混沌，是屬于一道粵菜系的菜列，云吞面的好吃不好吃，取決于云吞面的湯底，所以很多人不僅愛(ài)吃云吞面，云吞湯底更是喜愛(ài)。但是很多人都覺(jué)得出去吃不衛(wèi)生，所以經(jīng)常自己在家做更營(yíng)養(yǎng)更美味。
材料：雞蛋面2塊、云吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個(gè)、雞蛋 1個(gè)、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺
做法
1、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；
2、打入一個(gè)雞蛋；
3、放入適量生抽；
4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒；
5.再加入少許生粉；
6.最后加入少許香油；
7.用筷子順著同一個(gè)方向攪拌均勻；
8.取云吞皮一張，放入適量餡料于中央；
9.沿餡料周圍涂點(diǎn)水，對(duì)折，用手黏合云吞皮；
10.再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式；
11.全部云吞包好后，放入盤中，注意間隔開(kāi)；
12.鍋中放水煮開(kāi)，將云吞放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開(kāi)后再煮2-3分鐘，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次將水燒開(kāi)，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜；
16.上面放上云吞，淋上煮開(kāi)的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
云吞湯底含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。云吞湯底易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
