肉片湯的做法都有哪些？
2017-07-10 22:39:41 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：在絕大多數(shù)的人看來，肉片湯是一種最常見的家常菜，也主要是湯菜一類的肉片湯可以加上許多的蔬菜，做出的口感也是不一樣的，不過每個(gè)人的口
在絕大多數(shù)的人看來，肉片湯是一種最常見的家常菜，也主要是湯菜一類的肉片湯可以加上許多的蔬菜，做出的口感也是不一樣的，不過每個(gè)人的口味不同，大家都想吃最好吃的，肉片湯的制作方法是有技巧的，不管是在配料和調(diào)料上食物和蔬菜的搭配上，只要能夠用的正確，就可以做出口感不一樣的肉片湯。
肉片湯是中國菜系中的一道普通菜品，屬于湯菜，做法多樣，主要有淮山肉片湯，西紅柿肉片湯，紫菜冬瓜肉片湯，金針菇肉片湯，做法主要是肉片加入不同的配料進(jìn)行蒸煮。
豬肉片150克，新鮮淮山150克，枸杞2小匙，無花果5顆，姜1片調(diào)料：料酒、雞精各半小匙，鹽、白胡椒粉各少許，紅薯粉（芡粉）
做法
1.淮山削皮后切塊備用。
2.把料酒入鍋后再加水、姜片、淮山、枸杞與無花果，并燒開煮10分鐘。
3.將肉片中加入適量料酒，加入適量紅薯粉（想要肉更鮮嫩，就多加 些），加入少許食鹽，攪拌均勻。
4.加入剩余調(diào)料煮2分鐘后放入肉片，待肉片熟透后即可。
淮山削皮后，如果遇到手癢的情況，可以打開爐灶，把火力調(diào)到中火，手靠近火焰，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素，從而解決了手癢的問題。=
西紅柿肉片湯
制作原料
西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，紅薯粉（芡粉），蔥末，雞蛋1個(gè)，香油，鹽。
制作方法
①西紅柿用開水將表皮燙除，切塊。
②肉片用紅薯粉（芡粉）、料酒、少許鹽攪拌均勻，腌3分鐘。
③水中加入番茄及豆腐煮開，將肉片逐一放入，待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時(shí)用勺子攪動(dòng)，最后撒鹽、蔥末，淋上香油。
