老年人年紀(jì)大了以后飲食和平時(shí)的保健是非常重要的，生活中老年人因?yàn)槟昙o(jì)大了以后身體會(huì)出現(xiàn)一些很多的變化，所以在飲食方面要多加注意，不吃一些容易讓老年人消化不了的食物，但同時(shí)在食物的選擇上，一定要有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么老年膳食與營(yíng)養(yǎng)搭配有哪些呢？

女子單手擒眼鏡蛇粗糧中膳食纖維含量高

膳食纖維進(jìn)入胃腸道，能吸水膨脹，使腸內(nèi)容物體積增大，大便變軟變松，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到潤(rùn)便、防治便秘的作用;同時(shí)縮短糞便通過腸道的時(shí)間，使酚、氨及細(xì)菌毒素等在腸道內(nèi)停留的時(shí)間縮短。另外，粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，可使攝入的能量減少，有利于控制體重，防止肥胖。

(3)調(diào)節(jié)血糖

粗糧或全谷類食物餐后血糖變化小于精制的米面，血糖指數(shù)較低，可延緩糖的吸收，有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和許多國(guó)家糖尿病協(xié)會(huì)、營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)都推薦糖尿病患者采用高纖維低血糖指數(shù)的粗糧搭配控制血糖和體重。

(4)防治心血管疾病

粗糧中含豐富的可溶膳食纖維，可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，促進(jìn)膽汁的排泄，降低血膽固醇水平。同時(shí)富含植物化學(xué)物如木酚素、蘆丁、類胡蘿卜素等，具有抗氧化作用，可降低發(fā)生心血管疾病的危險(xiǎn)性。

2，老年人一天要吃多少粗糧

老年人容易發(fā)生便秘，糖脂代謝異常，患心腦血管疾病的危險(xiǎn)性增加，適當(dāng)多吃粗糧有利于健康。 研究表明， 每天食用 85g 或以上的全谷類食物可幫助控制體重， 減少若干慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。因此建議老年人每天最好能吃到 100g(2 兩)粗糧或全谷類食物。

3，怎樣使老年人的食物松軟而易于消化

在適合老年人咀嚼功能前提下，要兼顧食物的色、香、味、形。要注意烹調(diào)的方法，以蒸、煮、燉、炒為主，避免油膩、腌制、煎、炸、烤的食物。 宜選用的食物：柔軟的米面及其制品，如面包、饅頭、麥片、花卷、稠粥、面條、餛飩;細(xì)軟的蔬菜、水果、豆制品、雞蛋、牛奶等;適量的魚蝦、瘦肉、禽類。 ，

關(guān)于老年人的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配是非常重要的，這取決于老人的身體健康問題，老年人因?yàn)樯眢w的原因，很多的食物都是消化不了的，比如海鮮，油炸食品，或許太生硬的食物，這些食物老年人吃的之后是無法進(jìn)行正常消化的，應(yīng)該保證食物清淡多吃一些五谷雜糧，蔬菜，但一定要酥爛。