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干紫菜為什么里邊是綠色的?干紫菜是紫色的還是綠色的?
2021-10-04 01:31:38 來源: 】【繁體

干紫菜最簡單的做法就是紫菜蛋湯,但當你拿出存放很久的干紫菜時,發現里面有綠色或發霉了還能不能吃呢?這種干貨如果發霉建議不要吃了,直接扔掉,不然容易出現中毒現象。下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

本文目錄

1、干紫菜為什么里邊有綠色?

2、干紫菜是紫色的還是綠色的?

3、干紫菜不泡可以吃嗎


干紫菜為什么里邊有綠色?

紫菜含有一種特殊的色素蛋白,稱為“藻紅素”。這種色素蛋白不穩定,受熱易分解。煮湯時,藻紅素的紫菜會失去原來的紫色。

除藻紅素外,紫菜還含有色素,例如葉綠素,胡蘿卜素和葉黃素。其中,葉綠素含量最高,當藻紅素褪色時,葉綠素取代了藻紅素的位置,從而使葉片變綠,因此紫菜煮熟時會變綠。它與蔬菜中的葉綠素相同,并且無毒。

由于藻紅素逐漸降解,那些長期儲存的紫菜也會變綠,這也是正常現象,可以放心食用。


干紫菜是紫色的還是綠色的?

紫色。

干紫菜具有很高的營養價值,每100克含有約26.7克蛋白質,1.1克脂肪和21.6克膳食纖維,它是典型的高蛋白,高纖維和低脂食品,具有強烈的飽腹感,可以緩解便秘,適合減肥期間進食。紫菜中的鉀含量也很高,這也有助于消除水腫。紫菜還可以用作藥物,制成中藥,具有化痰軟堅,清熱解酒,補腎養心的作用。


干紫菜不泡可以吃嗎

干紫菜不能直接吃,要先泡發清洗才行。紫菜在大量曬干期間,沒有衛生保證,也不能防止蒼蠅和其他昆蟲叮、爬。此外,如果用冷水浸泡的紫菜呈藍紫色,則說明紫菜在干燥和包裝前已被有毒物質污染。這種紫菜對人體有害,不能食用。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:常識大全
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