銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分，銀耳多糖具有特殊的保健功能。木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、新鮮的銀耳可以食用嗎
2、銀耳發(fā)苦會(huì)中毒嗎
3、煮銀耳需要注意什么
新鮮的銀耳可以食用嗎
能吃，但是新鮮銀耳容易有毒素，最好選擇干銀耳。受培植環(huán)境及土壤的影響，鮮銀耳容易污染致病菌并產(chǎn)生毒素，因此在人工栽培銀耳的地區(qū)，禁止在農(nóng)貿(mào)市場出售自家采摘的鮮銀耳。栽培銀耳的農(nóng)戶，務(wù)必及時(shí)丟棄已經(jīng)變質(zhì)的鮮銀耳，切忌不要自家炒食、涼拌鮮銀耳，更不要將變質(zhì)鮮銀耳饋贈(zèng)親朋好友。
銀耳發(fā)苦會(huì)中毒嗎
可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
正常的銀耳吃起來是不會(huì)有苦味的，一旦煮好的銀耳吃起來帶苦味的話就要考慮銀耳的質(zhì)量是不是有問題了。像這種銀耳可能本身就出現(xiàn)了質(zhì)量的問題，其已經(jīng)受到了細(xì)菌的滋生，從而導(dǎo)致口感發(fā)生改變。像這種發(fā)苦的銀耳的話是不建議再繼續(xù)食用的，不然就會(huì)有導(dǎo)致中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
煮銀耳需要注意什么
1、撕碎去煮
想要銀耳煮出來更加粘稠的話，建議銀耳泡發(fā)之后要撕碎一下再去出，這樣就會(huì)更利于銀耳出膠，煮出來的銀耳就會(huì)十分的粘稠好喝。
2、忌中途加水
在煮銀耳之前一定要一次性加好銀耳的水，切忌在中途加水，因?yàn)橹型炯铀脑挄?huì)使得銀耳被稀釋，這樣煮出來的銀耳質(zhì)地也會(huì)很稀。
3、放糖
在煮銀耳的時(shí)候可以放一點(diǎn)糖，且最好是冰糖，這樣也能使熬出來的銀耳更加粘稠。但注意糖不能一開始就放，要等銀耳熬出膠質(zhì)之后再放，這樣口感會(huì)更好。
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