海參生活在海底，是很滋補(bǔ)身體的一種海鮮食品。海參是野生狀態(tài)下養(yǎng)殖的，如果撈出來的話要立即使用或者立即處理之后保存，不然的話海參就會(huì)慢慢融化。不少人為了保證口感新鮮回去買鮮活的海參，這樣的話就要及時(shí)處理掉，就算不急著吃的話也要趕緊處理內(nèi)臟，清洗干凈之后放冰箱哦。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、海參的保質(zhì)期是多久？
2、海參買什么樣的好
3、海參冷凍時(shí)間長了還能吃嗎
海參的保質(zhì)期是多久？
淡干海參的保質(zhì)期最長，一般是18個(gè)月，但也有數(shù)據(jù)顯示，儲(chǔ)存條件好的6年后泡發(fā)效果還是不錯(cuò)的，海參還是很筋道的。
其他如鹽漬海參、水性海參、高壓海參等，一般保質(zhì)期在18個(gè)月左右。即食海參保質(zhì)期相對(duì)較短，一般6個(gè)月內(nèi)必須在0-5度的溫度下保存，否則容易變質(zhì)。
保質(zhì)期最短的屬于新鮮海參，最長的一般是8小時(shí)，6小時(shí)內(nèi)捕獲的新鮮海參如果不進(jìn)行加工就會(huì)融化。新鮮海參一般建議放在通風(fēng)干燥的環(huán)境中，不要放在冰箱等潮濕的地方。水分充足的海參需要冷凍保存，冷藏保存時(shí)間不應(yīng)超過3天。建議發(fā)泡后直接冷凍。
海參買什么樣的好
1、看顏色
好的干海參應(yīng)該呈現(xiàn)自然的顏色，如深褐色、灰褐色、灰黑色或黃褐色。鹽干海參表面會(huì)有一層由鹽粒形成的薄薄的白霜，海參整體顏色比較均勻。最好不要購買純黑色和有光澤的海參。這種海參雖然看起來不錯(cuò)，但實(shí)際上可能是人工著色的海參。
2、聞味道
在氣味上，好的干海參應(yīng)該具有海參特有的“鮮魚腥味”。采摘海參時(shí)，可以將海參放在鼻子前，輕輕聞一聞。一旦有其他氣味，就應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
3、看外觀
就狀態(tài)而言，好的干海參外觀自然，身軀飽滿，加工過程中留下的切口整齊。如果海參嘴沒有完全去除，可以看到海參嘴和白色石灰。參刺硬而直，形狀完整或近乎完整。
4、看等級(jí)
國家標(biāo)準(zhǔn)將干海參分為四個(gè)等級(jí)，每個(gè)等級(jí)都有自己的含鹽量。優(yōu)質(zhì)干海參含鹽量≤12%，一級(jí)干海參含鹽量≤20%。二級(jí)干海參必須小于等于30%，三級(jí)干海參必須小于等于40%。雖然這些標(biāo)準(zhǔn)用肉眼很難判斷，但最好購買鹽分較少的干海參或新鮮海參。
海參冷凍時(shí)間長了還能吃嗎
這主要取決于具體情況。冷凍時(shí)間過長，海參是否可以食用，主要與海參是否變質(zhì)有關(guān)。如果海參解凍后沒有明顯的氣味或變質(zhì)，則可以食用。解凍后，如果表面有明顯的發(fā)霉和異味，則不宜食用。此時(shí)，海參中生長出大量有毒物質(zhì)，例如細(xì)菌，食用后容易引起中毒。
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