臘肉有白色的蟲一般都是長蛆了，這都是因為保存不當(dāng)或者腌制的時候鹽放少了形成的。那么，臘肉加什么東西不生蟲？其實，在腌制和保存的時候稍微注意下，就不會長蟲了。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、臘肉加什么東西不生蟲？

2、臘肉里面有蛆怎么補救

3、臘肉的煙味對人體有傷害嗎

臘肉加什么東西不生蟲？

把新鮮肉用少數(shù)的鹽把肉拌一拌，裝在大盆子里奄兩三天，然后準(zhǔn)備好一個專門烤肉的架子，下面用雜木樹烤和煙霧熏，熏的時候找點桔子皮香葉樹一起熏干肉，要慢悠悠的熏烤幾天才能行，這樣熏烤肉放幾年都不長蟲。有些地方是做醬臘肉，把新鮮的肉用鹽拌一拌，然后倒醬油在肉上，在太陽下曬干，這樣子的醬臘肉放的時間不長，喜歡長肉蟲。

臘肉里面有蛆怎么補救

長蛆了是不能被處理的，臘肉已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)及時丟棄，并換上新鮮的臘肉。

蛆蟲是無脊椎動物，雙翅目的幼蟲。由于頭部和口器非常退化，因此被稱為無頭幼蟲。如蠅的幼蟲是無頭幼蟲——蛆。墨西哥醫(yī)學(xué)專家的臨床研究證明，吞下腐肉后的排泄物中含有殺菌鹽，并且體內(nèi)存在抗生素和可以提高患者免疫力的物質(zhì)，有助于潰瘍傷口的愈合，從而防止患者遭受創(chuàng)傷因肢體潰瘍而截肢。

臘肉的煙味對人體有傷害嗎

過量食用煙熏熏肉對身體有害。熏培根在生產(chǎn)和儲存過程中會產(chǎn)生一些有害元素。煙霧會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并re，因此，煙熏肉有嚴(yán)重危害人體的危險。

此外，在煙熏食品中也發(fā)現(xiàn)了亞硝胺（一種致癌物）。煙霧中的一氧化氮和一氧化二氮與食物表面的仲胺直接或間接形成食物表面的亞硝酸鹽和亞硝胺。（注意：亞硝胺是強致癌物，不是亞硝酸鹽）。

調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，煙熏肉制品的表面還含有甲醛。這主要是由于以下事實：在吸煙過程中，木材在缺氧條件下的干餾會產(chǎn)生甲醇，甲醇可以進(jìn)一步氧化為甲醛，然后甲醛吸附在產(chǎn)品表面。甲醛具有抗菌作用，但也具有很大的毒性作用。

國際癌癥研究機構(gòu)在2005年進(jìn)行的一項流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有充分的證據(jù)表明甲醛可導(dǎo)致鼻咽癌，鼻竇癌和白血病。美國環(huán)境保護(hù)署已將甲醛的參考劑量定為0.2mg/（kg·d）。超過此劑量，對健康不利影響的風(fēng)險將增加。

研究證實，傳統(tǒng)的煙熏肉制品具有較高的甲醛含量，表層甲醛含量為21-124mg/kg，內(nèi)部甲醛含量為8-22mg/kg。以一個體重為50公斤的人為例，每天暴露于甲醛的上限為10毫克，最好每天不吃超過137克的熏制熏肉-這是根據(jù)平均甲醛含量72.5計算得出的毫克/千克。

轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.jewhye.com/