很多人都喜歡用銀耳煮粥，但是市面上的銀耳價格雖然差不了多少，但是質量參差不齊，很多劣質銀耳有可能是用硫磺熏蒸過的，下面，就快和360常識網一起了解如何挑選好銀耳吧！

本文目錄

1、吃銀耳的好處

2、如何挑選優質銀耳？

3、干銀耳什么顏色的最好？

4、銀耳怎么吃好？

吃銀耳的好處

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。

如何挑選優質銀耳？

1、看顏色，銀耳在新鮮的時候呈白色，干后呈黃白色或黃色，優質銀耳色澤鮮白微黃，帶頭無黑點和雜質，朵形圓整，大而美觀。

2、聞味道，如是是被化學材料熏蒸過的銀耳，聞起來會有刺鼻的味道，如果聞出酸腐味或其他氣味，則銀耳可能變質了。

3、觸摸感，好銀耳摸起來干燥無潮濕感，并且很脆，而放置久了的銀耳由于長時間吸收空氣中水份會比較柔軟潮濕。如果你有更多的方法，歡迎留言分享。

干銀耳什么顏色的最好？

微微發黃的好。 正常的干銀耳在經過曬過或者是烘干之后顏色都是微微發黃的，但是為了使銀耳更加的好看，有些商販會利用一些成分將原本發黃的銀耳熏白，這樣賣相會更好。 但我們在挑選干銀耳的時候還是盡量挑選黃色的這種，因為那種熏白的銀耳中含有對人體有害的成分，食用后對健康有損。

銀耳怎么吃好？

銀耳蓮子枸杞粥

材料：銀耳10克，蓮子、枸杞20克，大米100克，冰糖適量。

做法：1、將銀耳放入水中泡發，大米洗凈同樣浸泡30分鐘。

2、待銀耳泡發后，去除粗蒂，與大米一同放入鍋中。

3、蓮子枸杞洗凈，同樣放入鍋中，加適量水，大火煮開。

4、繼續小火煮至銀耳軟爛，再放入適量冰糖調味即可。

功效：滋陰養身、補虛損。

冰糖雪梨銀耳湯

材料：銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、百合、冰糖

做法：1、將銀耳與百合用熱水泡開，再用清水洗凈。

2、取出銀耳的蒂，切成小朵；雪梨削皮去核，切成小塊。

3、鍋中加半鍋水，燒開，放入銀耳、百合。

4、待水再次燒開，放入冰糖小火慢燉。

5、約1小時后放入枸杞、紅棗文火燉，半小時后加入切好的雪梨小火燉。

6、等大約半小時銀耳軟爛之后就可以關火了。

功效：潤肺效果很好哦！

紫薯銀耳羹

材料：紫薯、銀耳、冰糖

做法：1、紫薯去皮切塊，銀耳泡發后切小朵。

2、鍋中放入銀耳并加適量水，加蓋煮約15分鐘。

3、放入紫薯塊，繼續煮至紫薯熟透。

4、放入冰糖，繼續小火慢熬，至銀耳成粘稠狀。

5、邊煮邊攪拌至所有食材熟透，即可盛出食用。

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