如何辨別純牛奶與含乳飲料

2017-07-30 13:26:38　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語：牛奶飲品形形色色，有純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、酸奶、風(fēng)味牛奶、含乳飲料等，令人眼花繚亂。其實(shí)，這些牛奶飲品根據(jù)配料不同，可分為兩種

牛奶飲品形形色色，有純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、酸奶、風(fēng)味牛奶、含乳飲料等，令人眼花繚亂。其實(shí)，這些牛奶飲品根據(jù)配料不同，可分為兩種：純牛奶和含乳飲料。

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產(chǎn)品的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個(gè)指標(biāo)：總干物質(zhì)（即全乳固體）和蛋白質(zhì)。這兩個(gè)指標(biāo)的含量在產(chǎn)品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值就越高，一般來說，價(jià)格相對也會(huì)較高。此外深受消費(fèi)者歡迎的酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。

含乳飲料允許加水制成，從配料表上可以看出，這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位。這是因?yàn)閲乙笈淞媳淼母鞣N成分要按從高到低的順序依次列出。國家標(biāo)準(zhǔn)要求，含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%，也就是說水的含量不得高于70%。因?yàn)楹轱嬃喜皇羌兡套龅模云錉I養(yǎng)價(jià)值不能與純牛奶相提并論。

值得說明的是，市場上有一些含乳飲料的包裝袋上，往往用大號字寫著“活性奶”、“鮮牛奶”等模糊名稱，仔細(xì)看時(shí)，才會(huì)發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字“含乳飲料”，而個(gè)別產(chǎn)品連這一行小字也沒有，只是在配料表上多了一項(xiàng)“水”，這需要仔細(xì)看才能分辨清楚。