老人多吃魚可緩解記憶力衰退
據(jù)英國媒體11月22日報道，根據(jù)挪威的一項最新研究顯示，年長者多吃魚可以減緩記憶力衰退的跡象，而且吃越多效果就越好。這份研究報告發(fā)表在《美國營養(yǎng)學(xué)會》期刊上。
研究人員發(fā)現(xiàn)，多吃魚的年長者在參加記性、視覺感知、空間認知、注意力、方向感、語言流暢度方面測試時，得分都比其他人高。牛津大學(xué)史密斯博士稱，多吃魚的年長者，無論男性女性在接受六項認知測試時都表現(xiàn)的很好，而且吃魚越多的人效果就越好。
史密斯博士研究小組以挪威西部2031名年齡介于70到74歲之間的年長者為研究對象。在參加測試者之中，有1951人每天吃魚達到10克或更多，包括新鮮魚肉、罐頭魚，或者魚肝油和魚油等魚類食品。而其他80人每天吃魚的份量不到10克。
研究人員表示，他們還需要進一步研究，以確定吃哪些魚肉和魚肉食品、哪一類魚，以及何種烹調(diào)方法，對加強記性有幫助。史密斯稱，找出魚肉中的成分很重要，研究發(fā)現(xiàn)無脂魚和脂質(zhì)魚效果都一樣好。因此，對人們有益的魚可能不只是含有omega-3脂肪酸的魚肉。
魚類的蛋白質(zhì)含量約15致24%，所以魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87至98%都能被人體吸收。魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。
魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時攝取到。
此外，魚類所含的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進視力健全發(fā)展；DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中有大量富含EPA及DHA的海魚類；在日本地區(qū)的調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民，罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。
魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸可以降低血脂質(zhì)，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)會使血小板比較不會凝集，而有預(yù)防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風(fēng)的功效，可以保護心臟。
