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什么有助健康長壽

2016-07-24 21:51:03  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:健康長壽是每個(gè)人的夢想,那什么樣的東西有助于健康長壽呢,下面就給大家介紹一種食物—植物膽固醇。

大部分人都很熟悉膽固醇,有的人還可以頭頭是道地說出哪些食物膽固醇含量高,對人體有何害處。但是說到植物膽固醇,恐怕知道的人就很少了。植物膽固醇究竟是一種什么成分?植物膽固醇對人體有何益處?哪些食物中植物膽固醇含量較高?請看營養(yǎng)專家的分析介紹。

植物膽固醇——降低血液膽固醇

顧名思義,植物膽固醇就是存在于植物中的類似于膽固醇的物質(zhì)(學(xué)名為植物甾醇),植物甾醇的化學(xué)結(jié)構(gòu)與膽固醇頗為相似,但其作用與膽固醇截然不同。植物甾醇是一個(gè)大家庭,自然界有70多種結(jié)構(gòu)相似的植物甾醇,但含量較高,且研究比較清楚的包括β谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇等。

植物甾醇是植物中的一種活性成分,對人體健康頗有益處。研究發(fā)現(xiàn),植物甾醇有降低血液膽固醇、抑制乳腺增生和調(diào)節(jié)免疫等作用。其中,降低膽固醇是最為肯定的結(jié)論。國內(nèi)外研究表明,植物甾醇在腸道內(nèi)可以與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收,能有效地降低高脂血癥患者血液中的“壞”膽固醇——總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇——的含量,而不影響血液中的“好”膽固醇——高密度脂蛋白膽固醇——的含量,對高脂血癥患者有很好的降脂效果。據(jù)統(tǒng)計(jì),膳食中,植物甾醇攝入量越多,罹患心臟病和其他慢性病的危險(xiǎn)性就越少。目前,很多國際組織和學(xué)者都建議攝入含植物固醇高的食物,以減少冠心病等慢性疾病的發(fā)生。

哪些食物植物固醇含量高

谷類在谷類食物中,面粉中植物固醇的含量遠(yuǎn)高于大米,每100克小麥面粉中的植物固醇含量平均為59毫克。加工越精細(xì),植物固醇的含量越低。即全麥粉>標(biāo)準(zhǔn)粉>富強(qiáng)粉>餃子粉>。每100克不同品牌和產(chǎn)地的大米,其植物固醇含量大致相同,平均為13毫克。雜糧,如紫米、薏苡仁、蕎麥、青稞、小米、玉米等的植物固醇含量較高,平均在60毫克以上。

營養(yǎng)建議,建議成年人每天攝入谷類食物300~600克。按照平均400克計(jì)算,如果以面粉為主食,則大約可攝入480毫克植物固醇,如果單純吃大米,則攝入的植物固醇不足110毫克,兩者差距很大。以大米為主食地區(qū)的居民,每日三餐中至少有一餐應(yīng)改為面食類,如面條、饅頭等,在正餐之外,還可以加些紫米粥、小米粥、玉米粉等雜糧,這樣就更為合理。

據(jù)測定,所有植物性食物中都含有植物固醇,但含量較高的是植物油類、豆類、堅(jiān)果類等,雖說谷類、水果、蔬菜中植物固醇含量相對較低,但由于日常食物用量較大,也為人類提供了不少植物固醇。

豆類豆類中植物固醇含量比谷類高,每100克黃豆中,植物固醇含量超過100毫克,黑豆和青豆中植物固醇含量也較高。豆腐是最常見的豆制品,每100克豆腐中植物固醇含量平均也達(dá)到30毫克。豆?jié){雖然水分多,但植物固醇含量也達(dá)到7毫克。雖說中國是大豆的故鄉(xiāng),但我國居民每天攝入干豆量僅為4克,豆制品為11/8克,攝入量還是嚴(yán)重不足的。

營養(yǎng)建議。如每天喝一杯豆?jié){(250克),能提供約20毫克植物固醇。每周至少保證食用三次豆腐,每次攝入量在50克以上。既提高植物固醇的攝入量,又提供優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素。還可經(jīng)常煮些雜豆粥,當(dāng)作配餐或茶點(diǎn)。

蔬菜水果。它們不僅提供了豐富的維生素和纖維素等營養(yǎng)物質(zhì),還能提供植物固醇。與其他食物相比,蔬菜水果中的水分含量大,植物固醇含量相對較低,但由于人們的食用量也較大,其作用就不容忽視。蔬菜中,花菜、西蘭花、油麥菜等植物固醇的含量相對較高。冬瓜、茄子、柿子椒等植物固醇含量較低。水果中,橙子、橘子、山楂等植物固醇含量相對較高,西瓜、香瓜等植物固醇含量較低。

營養(yǎng)建議400~500克,水果100~200克。目前我國居民蔬菜水果攝入量普遍較低,如蔬菜攝入量不足300克,水果僅為45克。無論是增加維生素、礦物質(zhì)攝入量,還是增加植物固醇攝入量,大家應(yīng)該多吃蔬菜水果,可選擇花菜、橙子等植物固醇含量相對較高的食物。

植物油植物油是植物固醇含量最高的一類食物。以常見的每100克植物油為例,大豆油中,植物固醇含量約300毫克;花生油約250毫克;芝麻油和菜籽油為500毫克以上。可以說,植物油是膳食中植物固醇的一個(gè)重要來源。

營養(yǎng)建議25克為宜。目前無論是城市和農(nóng)村,攝入量都已超過了這個(gè)量,大城市更為嚴(yán)重。植物油攝入過多,會(huì)導(dǎo)致熱量過剩,增加肥胖和心血管疾病等慢性病的發(fā)病率。所以,千萬不要盲目增加植物油的攝入量,以求獲得更多的植物固醇。建議讀者適當(dāng)調(diào)整食用油的種類,例如以玉米胚芽油,或菜籽油為主要烹調(diào)用油,如果將每天25克的花生油換成玉米胚芽油,則可以在攝入熱量不變的情況下,多攝入植物固醇100毫克。

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