炎熱的夏季，不管做什么都會覺得麻煩，連煮飯也是，所以很多人都會選擇在夏季的時(shí)候煮粥。而如果煮好一鍋粥則是有訣竅的。今天和360常識網(wǎng)來掰一掰煮粥的一些小竅門吧。

煮粥小竅門

浸泡

在煮粥的時(shí)候可以先把洗好的米用冷水浸泡半小時(shí)左右，這樣會讓米粒出現(xiàn)膨脹的情況，在煮粥的時(shí)候既可以縮短時(shí)間，也能讓熬出來的粥吃起來的口感變好。

開水下米

大部分的人在煮粥的時(shí)候，都會等水還沒開的時(shí)候就直接把米倒在鍋里面開水煮了。但是這樣不僅耗時(shí)間，更會出現(xiàn)米粒黏在鍋里的情況，嚴(yán)重還會導(dǎo)致粥出現(xiàn)被煮焦的味道。

火候

不管煮什么，其火候是非常重要的，而煮粥的火候如果調(diào)控好的話其煮出來的粥是非常好吃的。開始的時(shí)候先用武火把水煮沸之后再轉(zhuǎn)為文火慢慢熬是最好的做法。

攪拌

在煮粥的時(shí)候，最好5分鐘左右攪拌一下，這樣可以讓米粒都均勻的受熱，可以讓煮出來的粥不會粘起來，并且粒粒分明。

點(diǎn)油

很多人都覺得煮粥的時(shí)候不需要放油，但是如果放點(diǎn)色拉油的話就會讓煮起來的粥色澤鮮亮，其口感也更好。

煮粥要注意什么

洗米的時(shí)候不要用手搓

在洗米的時(shí)候很多人都會選擇用手來搓米洗，因?yàn)檫@樣會洗得更干凈，但是如果真的這樣做的話就會把米粒外面的大量營養(yǎng)物質(zhì)都給洗掉。要是真的出現(xiàn)一些米很臟的話，用手搓也是沒有辦法的事情了。

不要分次加水

在煮粥的時(shí)候很多人當(dāng)發(fā)現(xiàn)煮粥煮得太稠的時(shí)候都會選擇加水，但是這樣的話就會讓米湯變稀，也會讓粥的香味變淡，所以煮粥的水一定要放足，不要放太少。

別用鐵鍋煮粥

很多人在煮粥的時(shí)候都會選擇用鐵鍋來煮，但是如果用鐵鍋來煮的話，會把鐵鍋上的鐵銹給煮出來，從而讓煮出來的粥的顏色變暗，當(dāng)吃粥的話還有可能會引發(fā)腹瀉等疾病發(fā)生。

煮粥時(shí)不要加堿

很多人在煮粥的時(shí)候都會加一些堿，因?yàn)橛X得這樣煮起來的粥會非常粘稠，比較好吃。但是這樣的話就會破壞掉粥里面的維生素B1，讓營養(yǎng)白白的流失掉。

煮粥別放雞蛋

在煮粥的時(shí)候很多人都會放入帶殼的雞蛋下去煮，但是雞蛋殼外面很多都是非常臟的，有很多的細(xì)菌，會讓粥混合這些細(xì)菌，吃下去的話就對身體有害。

養(yǎng)生粥大全

白果羊腎粥

【原料】: 白果10-15克，羊腎1個(gè)，羊肉;粳米各50克，蔥白3克。

【制作】: 將羊腎洗凈，去腮腺脂膜，切成細(xì)丁，蔥白洗凈切成細(xì)節(jié)，羊肉洗凈，白果、粳米淘凈，再將它們一同放入鍋內(nèi)，加水適量熬粥，待肉熟米爛成粥時(shí)即成。

【用法】: 吃羊腎、羊肉、白果，喝粥，每日2次，溫?zé)崾场?/p>

【療效】: 補(bǔ)腎止遺。適用于小兒遺尿。

【注意事項(xiàng)】: 陰虛火旺者忌食。

阿膠白皮粥

【原料】: 阿膠、桑白皮各15克，糯米100克，紅糖8克。

【制作】: 將桑白皮水煎2次，去渣取汁。糯米淘凈人鍋內(nèi)，加水煮10分鐘，倒入藥汁、阿膠，粥熟入紅糖。

【用法】: 每日服2次，早晚空腹服食。

【療效】: 補(bǔ)血滋陰，潤燥清肺。適用于血虛、陰虛久咳咯血、月經(jīng)過少、崩漏、便血等癥。

山楂粥

【原料】:山楂30-45克(或鮮山楂60克)，粳米100克，砂糖適量。制作:將山檀煎取濃汁，去渣，同洗凈的粳米同煮，粥將熟時(shí)放入砂糖，稍煮1-2沸即可。

【用法】:作點(diǎn)心熱服;10日為1療程。

【功效】:健脾胃，助消化，降血脂。適用于高血脂、高血壓、冠心病，以及食積停滯，肉積不消。

【注意事項(xiàng)】:不宜空腹及冷食。

補(bǔ)中益氣粥

【來源】: 傳統(tǒng)方

【原料】: 黨參、黃芪各15克，白術(shù)12克，升麻、當(dāng)歸各6克，柴胡、陳皮各3克，小米50克，紅糖適量。

【制作】: 將上七味藥煎汁去渣，加入小米、紅糖同煮成粥。

【用法】: 每日1-2次，溫?zé)岱?/p>

【療效】: 補(bǔ)益中氣，升陽舉陷。適用于子宮脫垂，脫肛，胃下垂。

螃蟹粥

功效

螃蟹粥具有理胃消食、舒筋益氣、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)以及散瘀血的功效，對于動脈硬化、高血壓、高血脂、腦血栓及各種癌癥有較好的療效。

材料

螃蟹、大米、鹽、胡椒粉、蔥絲

制作流程

1.將螃蟹刷洗干凈，對半切開，去掉螃蟹的腮和胃。

2.將大米淘洗干凈。

3.將螃蟹和大米都放入高壓鍋中，加入適量純凈水。

4.蓋上蓋子大火煮至上氣后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后關(guān)火。

5.自然放氣后打開蓋子，調(diào)入鹽、白胡椒粉，撒上蔥絲即可。

鴨肉粥

材料

鴨肉150克，糯米250克，雞精、蔥花、鹽少許。

制作流程

1.將鴨肉洗凈，切成小塊。

2.在鴨肉中加入黃酒和少許鹽，拌勻。

3.蓋上蓋子腌制2個(gè)小時(shí)以上。

4.將粳米洗凈。

5.鍋中加水，水開后放入腌好的鴨肉。

6.再次煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘。

7.倒入粳米。

8.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮1個(gè)小時(shí)。

9.粥煮好后調(diào)入適量鹽和雞精，撒入蔥花即可。