羊肉蘑菇湯的做法
羊肉蘑菇湯是東北的一道特色菜，冬天的時(shí)候北方會(huì)很冷，這時(shí)候煮一碗羊肉蘑菇湯，熱乎乎的，起到暖胃的作用，所以得到了大家的追捧，同時(shí)羊肉的脂肪少，想要減肥的朋友們可以使用羊肉替代肉食，有著很好的滋補(bǔ)效果，配上蘑菇將是一道美味佳肴。
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
蘑菇功效：一：益氣開(kāi)胃，久病虛羸及老人小兒體弱者；二：托痘疹；三：抗癌；四：降血糖。五：與蔥白兒同食可以促進(jìn)血液循環(huán)。
適宜于老年人、糖尿病、白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥、維生素B2缺乏癥等患者食用。
做法：
. 將羊肉用水漂洗干凈，剔骨切成3.3 厘米見(jiàn)方的小塊，放入開(kāi)水內(nèi)氽一下?lián)瞥觯们逅疀_洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗凈，切成菱形塊。各種調(diào)料用紗布袋打包。
2. 砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入羊肉、料酒和調(diào)料包，移置小火上燉至七成熟時(shí)，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調(diào)料包。
3. 蒜瓣、香菜洗凈后切成碎末，羊肉出鍋時(shí)連湯裝人凹盤(pán)里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。 蘑菇燉羊肉制作提示大火燒開(kāi)，小火慢，以瀝汁濃稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥爛為準(zhǔn)，不可勾芡。
羊肉雖然是比較好的滋補(bǔ)品，但是性比較熱，熱天最好不要食用，，而且羊肉上有著比較嚴(yán)重的膻味，在制作羊肉湯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)姆烹娛[姜蒜來(lái)調(diào)味，去掉羊肉的腥味，味道會(huì)更鮮美，羊肉蘑菇湯在選用羊肉時(shí)帶著骨頭的比較好，湯汁會(huì)更鮮美。
