小雞蘑菇湯的做法
雞肉用來(lái)煲湯是一種很有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品，而蘑菇是一種常見(jiàn)的菌類植物，經(jīng)常食用可以預(yù)防癌癥，并且提高身體的抵抗力，所以大家很喜歡用蘑菇和別的肉質(zhì)燉一起，保證營(yíng)養(yǎng)的吸收，下面就介紹一種比較常見(jiàn)的小雞燉蘑菇湯的做法。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開(kāi)水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除腥味的效果），撈出后控干、備用；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹(shù)菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角
(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開(kāi)水焯后控干待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片；
2、干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用；
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；
4、倒入茶樹(shù)菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颍?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味；
6、加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊；
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。[2]
小雞燉蘑菇是比較常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)湯。蘑菇還能幫助人們排便排毒，所以經(jīng)常便秘的朋友們可以經(jīng)常食用蘑菇，還能降血壓，雖然蘑菇好處多多但是建議蘑菇過(guò)敏者不要食用，另外莫股可以選擇新鮮的或者是曬干的，當(dāng)然新鮮的營(yíng)養(yǎng)更好。
