每年的冬至或是冬季里羊肉是大家喜歡的食物，尤其是每種羊肉餐館，吃羊肉有防寒保暖的效果，并且羊肉的營(yíng)養(yǎng)極好，價(jià)值也極高，食用后對(duì)身體也是極好的，家庭做羊肉多會(huì)燉著吃，但是做不好整鍋湯就會(huì)浪費(fèi)，因而很多人則喜歡做簡(jiǎn)單的湯菜，如羊肉西紅柿湯，那么羊肉西紅柿湯如何做呢？

做法一

材料：

羊肉片、西紅柿、姜片、香油、鹽

做法：

1. 西紅柿洗凈，每個(gè)切6瓣;

2. 將高湯和水倒入寬口瓦煲，煮沸，放入姜片、西紅柿，煮15分鐘，至番茄軟爛;

3. 放入羊肉片，待熟后下鹽、香油調(diào)味即可食用。

功效：

補(bǔ)中益氣、健胃消食、暖腎溫脾。

制作技巧：

羊肉的確有股膻味，但去過北方的朋友應(yīng)該知道，那邊的羊肉雖也有膻味，卻很淡很淡，已變成香味。曾吃過甘肅民勤的手抓羊肉，幾乎只是用清水燉好，卻香氣四溢，讓人回味至今。制作的時(shí)候要注意去腥。

羊肉可補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血;益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力，一直被認(rèn)為是秋冬季節(jié)的進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉可爆炒、烤、燒、醬、涮等等。在廣州就有不少涮羊肉的食肆，凡北風(fēng)起，都能看到到店門食客排起長(zhǎng)隊(duì)等位，可見涮羊肉的受歡迎程度。烤羊肉串也是很多人的心頭好，正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起，吃起來軟硬適中、滿口流油才叫香。現(xiàn)在還興起一種“魚羊鮮”的吃法，主料是大魚頭和羊腩，然后放玉米、荸薺、黨參、玉竹等一起煲。

做法二

材料：

羊肉250克、西紅柿250克、鹽、味精、胡椒粉、蔥。

做法：

1、將羊肉放入鍋中倒入水，煮熟，將肉沫去掉，羊肉取出，然后肉湯留下備用。

2、把煮好的羊肉切成薄片，然后將西紅柿切成小片。

3、將羊肉片加入到肉湯里倒入適量鹽。

4、將西紅柿片倒入鍋中，倒入味精，蔥切成蔥花倒入鍋中。煮上一會(huì)嘗嘗咸淡即可入碗。

小貼士：

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C和胡蘿卜素。每百克西紅柿含有維生素C達(dá)25毫克，由于有機(jī)酸的保護(hù)，在貯藏及烹調(diào)過程中不易破壞，易于被人體吸收。西紅柿具有止渴生津，健胃消食，潤(rùn)膚健膚及延緩衰老的作用;羊肉能益氣補(bǔ)虛，暖中溫下，滋潤(rùn)肌膚。二物相合共具補(bǔ)中益氣、健胃消食、潤(rùn)膚、抗衰老的作用，常食之能健美、延年益壽。

羊肉西紅柿湯的做法是極簡(jiǎn)單的，做湯前必須做好羊肉的去腥工作，防止羊肉帶有腥騷味，所做的食物會(huì)受到破壞。為了讓此湯的營(yíng)養(yǎng)及口感更好，我們可以使用高湯打底，把西紅柿放到鍋內(nèi)煮，直到湯里帶有西紅柿的酸甜味后，再放到羊肉，煮羊肉的時(shí)間很重要，時(shí)間久了肉會(huì)很老，可是時(shí)間短了肉里的細(xì)菌無法殺滅。