坐月子吃什么好 坐月子一定要喝米酒水嗎
在產(chǎn)婦坐月子的時(shí)候，飲食一定是全家的重中之重，因?yàn)樽伦訉?duì)產(chǎn)婦身體恢復(fù)非常重要。有人說(shuō)產(chǎn)婦在坐月子的時(shí)候一定要喝米酒水，這是為什么呢？讓小編來(lái)給大家具體的解釋一下吧！希望對(duì)各位新媽媽有所幫助。
坐月子吃什么好
米酒水的用途
按照民間所流傳下來(lái)的習(xí)俗，產(chǎn)婦們?cè)谧伦拥臅r(shí)候最好不好直接生飲水，只能夠用米酒煮過(guò)并且用酒精蒸發(fā)完之后的水來(lái)代替，甚至有的地方還講究產(chǎn)婦在坐月子期間不能洗澡，只能夠用米酒與溫水調(diào)和的水質(zhì)來(lái)進(jìn)行擦浴。
例如臺(tái)灣廣推月子米酒法的留日醫(yī)學(xué)博士莊淑旗便指出，產(chǎn)婦在產(chǎn)后身體內(nèi)臟松垮，一旦吸收過(guò)多的水分，就會(huì)造成內(nèi)臟下垂，小腹突出的水肥現(xiàn)象。 因此可以用三瓶米酒煮沸成一瓶幾乎沒(méi)有酒精的液體，也就是俗稱的“米酒水”，用來(lái)煮生化湯或麻油雞，甚至拿來(lái)當(dāng)解渴湯直接飲用。
值得注意的是，坐月子期間使用的米酒水，是不可以使用加鹽份的料理米酒，要購(gòu)買(mǎi)酒精濃度19.5%以上的純釀米酒才符合月子水的標(biāo)準(zhǔn)，在本地可以前往酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)不加鹽的紅標(biāo)米酒制作米酒水。
米酒水的好處
根據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，一個(gè)產(chǎn)婦在坐月子的期間大約需要使用160瓶左右的米酒水，也就是說(shuō)差不多需要500多瓶的米酒，可想而知其需求量之大以及米酒水對(duì)產(chǎn)婦的幫助。
俗稱“月子水”的米酒水，好處其實(shí)很多，包括：
月子米酒含有豐富的氨基酸、維生素等天然養(yǎng)分，能滿足產(chǎn)婦組織修復(fù)和母乳合成的需要。
米酒水富含酵素，能提振神經(jīng)和肌肉組織，防止產(chǎn)后憂郁。
通常，很多人都認(rèn)為米酒具有行氣活血的作用，從而促進(jìn)人體血液的循環(huán)，并且增強(qiáng)新陳代謝的效果。而且米酒性溫?zé)嵫a(bǔ)，對(duì)產(chǎn)婦生產(chǎn)后虛弱的體質(zhì)具有非常明顯的改善作用。
米酒水制作方式
依照三瓶米酒煮乘一瓶米酒水的原則，先將約1800cc(約三瓶)的19.5%濃度米酒倒入深鍋中，不加蓋大火煮滾持續(xù)15分鐘，好讓酒精揮發(fā)掉，之后轉(zhuǎn)入中火，繼續(xù)煮滾直到米酒煮掉剩下三分之一的份量為止。 煮好的米酒水放入熱水瓶中保溫，以便月子期間隨時(shí)取用。
月子米酒食補(bǔ)要訣，以濃度19.5%的紅標(biāo)米酒為例
產(chǎn)后須按身體恢復(fù)的狀況來(lái)進(jìn)補(bǔ)，第一周以排泄、排毒為主，第二周以收縮骨盆腔及子宮為主，第三周才開(kāi)始真正的進(jìn)補(bǔ)，產(chǎn)后兩周內(nèi)，因身體內(nèi)臟尚未收縮完全，疲勞亦未完全恢復(fù)，此時(shí)若吃下養(yǎng)份太高的食物，身體是無(wú)法完全吸收這些養(yǎng)份的，過(guò)多的養(yǎng)份，反而會(huì)造成肥胖、拉肚子，甚至有可能因吃下太多的養(yǎng)份，無(wú)法代謝，而跑到荷爾蒙旺盛的地方，被不正常細(xì)胞吸收而產(chǎn)生異狀， 如子宮肌瘤、卵巢巧克力囊腫、卵巣瘤、乳房纖維瘤或腦下垂體瘤。
如何補(bǔ)得健康又安心，茲按照產(chǎn)婦產(chǎn)后復(fù)原的狀況，分別介紹一些典型米酒烹調(diào)的月子餐：
生化湯(一天份量)
材料：當(dāng)歸40g、川芎30g、桃仁(去心)25g、炮姜25g、炙草(蜜甘草)25g、米酒水1050毫升。
作法
用700毫升的米酒水加入以上藥材包，用砂鍋大火煮滾轉(zhuǎn)小火加蓋再煮60分鐘剩約200毫升，再倒出備用。
另在砂鍋中加入米酒水350毫升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋煮上60分鐘剩到100毫升。
將第一次和第二次米酒水混和便可上桌。
療效：有促進(jìn)乳汁分泌、調(diào)節(jié)子宮收縮、鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛(減輕子宮收縮的腹痛)、安神、消炎(防止產(chǎn)褥感染)、袪瘀血等作用。
麻油豬肝(一天份量)
材料：豬肝(依個(gè)人體重準(zhǔn)備份量，詳見(jiàn)作法)、老姜6片、麻油40毫升、米酒水200毫升。
作法
豬肝洗凈后，切成長(zhǎng)2-3公分，厚約1公分，再依個(gè)人體重每10公斤要用60g，例如以產(chǎn)后50公斤則要300公克份量，以此類(lèi)推。
老姜連皮一起切片，要厚薄一致，才不會(huì)爆黑會(huì)吃到上火，用量則依體重每10公斤用6g，取6片為例。
取胡麻油，依體重每10公斤攝取6毫升，以40毫升為例。
麻油爆香老姜片，大火熱炒豬肝至變色。
加入米酒水煮滾至5分鐘，即可盛盤(pán)上桌。
療效：豬肝破血，依熱補(bǔ)原理可將破血引出，大量吃可排出子宮廢血。
桂圓糯米粥(一天份量)
材料：糯米50g、米酒水1220毫升、桂圓5顆、紅糖30g
作法
將糯米與去皮后的桂圓肉放入米酒水中，用電鍋煮40分鐘。 飯煮好后加入紅糖攪拌即可盛上桌。
療效：增加腸胃蠕動(dòng)力，防止內(nèi)臟下垂。
注意事項(xiàng)：依循產(chǎn)前涼補(bǔ)，產(chǎn)后熱補(bǔ)原理，產(chǎn)后溫和的熱補(bǔ)兩大要領(lǐng)： 首先，選用老姜，但必須爆透(爆至兩面均皺起，但不可爆焦)，否則會(huì)太刺激且具“發(fā)”的特性，易造成上火、咳嗽等癥狀。 其次，要選用慢火烘焙的胡麻油(黑芝麻榨的油)。
坐月子食譜
燒牛蹄筋
營(yíng)養(yǎng)小提示
牛蹄筋健脾益胃、養(yǎng)精增液、強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)而不膩，能為產(chǎn)婦提供有效營(yíng)養(yǎng)素。
原料
牛蹄筋，青菜心
調(diào)料
醬油、料酒各適量，姜、蔥末，淀粉，植物油，煮牛蹄筋原湯
做法
1.先把生牛蹄筋洗凈放在砂鍋內(nèi)，加750克清水，大火燒開(kāi)后，小火煮至八分熟時(shí)撈出，切成2厘米長(zhǎng)條塊。
2.燒熱油鍋，先炒青菜，隨即把牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及煮蹄筋湯倒入，煮開(kāi)后加鹽調(diào)味，再加調(diào)好的稀淀粉汁勾芡，裝盤(pán)即可上桌食用。
雞蛋豆腐
營(yíng)養(yǎng)小提示
豆腐養(yǎng)血益氣、生油潤(rùn)燥、清熱解毒、蛋白質(zhì)含量豐富，有利于產(chǎn)后身體恢復(fù)。此外豆腐含鈣、磷較高，有利骨質(zhì)堅(jiān)固。
原料
雞蛋，嫩豆腐。
調(diào)料
精鹽，蔥末，食油。
做法
1.將雞蛋放入碗內(nèi)，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調(diào)好的蛋液，炒至凝固即成。
團(tuán)魚(yú)羊肉湯
營(yíng)養(yǎng)小提示
從藥性而言，團(tuán)魚(yú)(鱉)偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，滋陰養(yǎng)陽(yáng)、補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血陰陽(yáng)均有滋益之功。
原料
團(tuán)魚(yú)(鱉)，蘋(píng)果1個(gè)，羊肉
調(diào)料
生姜，食鹽適量，胡椒
做法
1. 團(tuán)魚(yú)(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。
2. 將羊肉洗凈切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用開(kāi)水焯一下，撈出洗干凈備用。
3. 將團(tuán)魚(yú)肉也切成2厘米見(jiàn)方的小塊，和羊肉一起放入鍋內(nèi)，加蘋(píng)果、生姜及水適量，置大火上燒開(kāi)，移至小火燉熬至熟爛。
4. 加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
芪歸燉雞湯
營(yíng)養(yǎng)小提示
在雞中加黃芪，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之效，加用當(dāng)歸以促進(jìn)生血之功，且當(dāng)歸還有止血活血的作用，有利產(chǎn)后子宮復(fù)舊及惡露排除。
原料
小母雞(或小公雞)1只，黃芪，當(dāng)歸
調(diào)料
精鹽適量，胡椒粉少許
做法
1.活雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。
2.黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈備用。
3.砂鍋放清水，放入全雞，水要沒(méi)過(guò)雞身。燒開(kāi)后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉酥爛后加入精鹽和胡椒粉，再燉2分鐘即可食用。
栗子黃燜雞
營(yíng)養(yǎng)小提示
栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用，與具有生精養(yǎng)血、培補(bǔ)五臟的肉雞相搭配，補(bǔ)而不膩。栗子還能促進(jìn)惡露排出及子宮復(fù)舊。
原料
小公雞一只，栗子。
調(diào)料
鹽、料酒、白糖、蔥段、姜片各適量，淀粉，高湯，花生油。
做法
1.將殺好的小公雞洗凈，剁成4厘米見(jiàn)方的塊狀，用開(kāi)水焯一下，撈出洗凈備用。
2.剝?nèi)ダ踝油馄ぃ磧魝溆谩?/p>
3.鍋里加油，油熱后下雞塊炒出香味盛出，鍋留底油下蔥姜稍炒，再下雞塊及湯，加調(diào)料調(diào)好顏色及口味，以中火煮25分鐘，燒煮過(guò)程中放入栗子，待雞熟汁濃時(shí)起鍋，挑去蔥、姜，用濕淀粉勾芡，盛盤(pán)即可食用。
總結(jié)：通過(guò)上述的文章對(duì)坐月子吃什么好和坐月子食譜等有關(guān)內(nèi)容的具體介紹，各位新媽媽是不是都已經(jīng)對(duì)這些對(duì)坐月子有幫助的食物都記住了呢。如果你還在擔(dān)心坐完月子會(huì)影響身材，那么小編介紹的這些知識(shí)一定會(huì)對(duì)你有所幫助的。
