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食品里有明膠還能再吃嗎?

2016-07-06 08:20:14  來源:360常識網   熱度:
導語:工業明膠,指用于工業用途的明膠,比如板材、家具、火柴、包裝、日化、涂料、冶金中。除此之外,還有其他種類的明膠,照相明膠可以用作膠片,藥用明膠制作膠囊。

食品里有明膠還能再吃嗎?

食品里有明膠還能再吃嗎?

食品里有明膠,還能再吃嗎?

哪些食物里可能會添加明膠?

一般而言,在食品加工中,明膠的使用量不大,主要作用有增稠、增加穩定性、成膠等。但是它的用途非常廣泛,在主食,如酸辣粉、米線里;肉制品,如火腿腸、肉餡里;飲料,如酸性飲料、啤酒里;零食,如龜苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里,都可能有它的身影。

食品明膠會對健康有什么影響?

專家說,食品中的明膠是一種不完全蛋白質,人體對其的吸收利用率很低。而果凍和龜苓膏中的卡拉膠除了“白占”胃容量之外,更沒有任何營養成分。因此,尤其孩子要少吃含食用膠的食品,它會影響其他營養食品的攝入,可能導致兒童營養不良。

明膠是什么?

明膠其實是一種蛋白質,它是用動物的皮或骨頭水解熬制而成。“人們不是喜歡吃豬皮、鳳爪,并傳說吃膠原蛋白美容么?明膠就是膠原蛋白煮后的產物,肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級明膠,就不用擔心。”專家說,被許多人當作“神奇保健品”的阿膠,只不過是選材和工藝上有所不同,跟明膠并無本質差異。

怎么辨別食用明膠和工業明膠呢?

工業明膠和食用明膠的差別是看不出來的。檢測方式的缺失,導致工業明膠非法使用的可能,就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣,“產品檢測合格,但不安全。”

如果實在對食品中的明膠不放心,有沒有遠離明膠的辦法呢?

專家指出,四點能幫你遠離明膠:1、不買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。2、買酸奶不要追求濃稠或成凍,天然酸奶經過搖晃攪拌之后會變稀,比牛奶稠不了多少。3、少吃各種軟糖、雪糕、冰激凌等產品。4、別買太便宜的產品。

工業明膠有什么危害?

工業明膠含有金屬鉻,它會破壞人體骨骼以及造血干細胞,長期食用可能導致骨質疏松,嚴重的會患上癌癥。鉻對人體健康的危害是一個緩慢的過程,一般2年以上才會顯現出來。

果凍中用的是卡拉膠和魔芋膠,我還聽說有果膠,食物中常用的有哪些“膠”呢?

常用的水膠體,其實都是“天然產物”。它們有的來自海藻的提取物,比如瓊脂和卡拉膠;有的來自橘子皮和蘋果榨汁后的殘渣,比如果膠;有的來自植物的種子,比如阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠;還有一些水膠體由微生物發酵得到,比如黃原膠。多數的水膠體是直接的提取物,只有很少數經過一定的加工,比如羧甲基纖維素(CMC)。廣泛檢驗表明,它們對健康并沒有危害。

消息中所指“工業明膠”是什么,有什么用途呢?

工業明膠,指用于工業用途的明膠,比如板材、家具、火柴、包裝、日化、涂料、冶金中。除此之外,還有其他種類的明膠,照相明膠可以用作膠片,藥用明膠制作膠囊。

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