“水饅頭”的制作方法和特點(diǎn)
已是七月的尾巴了，可天氣還是這么炎熱。夏季解暑的甜點(diǎn)，非“水饅頭”莫屬了。“水饅頭”是一種日式清涼糕點(diǎn)，起源于日本。是以葛粉制作的透明外皮包裹餡料的夏季涼點(diǎn)。味道香甜，口感幼滑，數(shù)清夏季涼點(diǎn)中佳品。下面讓我教您好看又好吃的“水饅頭”怎么制作。
“水饅頭”的制作方法和特點(diǎn)
材料
葛粉（可用片栗粉或其他淀粉類代替）50g，砂糖30g，水350g-400g，紅豆沙、白豆沙共80g。
做法
1、豆沙里加抹茶粉，拌勻，做出抹茶豆沙。（沒有白豆沙這步可?。?/p>
2、事先把紅豆沙，抹茶豆沙搓成小圓。冷藏備用。
3、把粉，糖，水放小鍋，中大火加熱，并不停地?cái)嚢琛?/p>
4、加熱攪拌成濃稠，有些透明就可關(guān)火了。
5、在小酒盅里鋪上保險(xiǎn)膜。
6、先在保鮮膜里放一層加熱好的葛粉，再放豆沙餡。
7、上面再蓋一層加熱好的葛粉。做這些都必須乘熱，涼了就不好了。
8、把保鮮膜收緊，扭成團(tuán)。
9、放冰水里冷卻，或直接放冰箱（但不要時(shí)間太長，否則會(huì)發(fā)白），大約30分鐘～1小時(shí)。
10、用玉米淀粉之類的，做出來的還要透明，晶亮。大家可以試試。
小貼士
1、加熱時(shí)，要不停地?cái)嚢琛?/p>
2、包餡時(shí)要?jiǎng)幼骺?，乘熱?/p>
3、放冰箱時(shí)間不要太長。
“水饅頭”的特點(diǎn)
該產(chǎn)品是金澤老字號(hào)糕點(diǎn)店“村上制菓所”只在東武百貨店銷售的自有品牌。每年都會(huì)選用最優(yōu)質(zhì)的葛粉，而且使用北海道出產(chǎn)的小豆等自主調(diào)配餡料，每樣材料都精挑細(xì)選。制造部長釣本朋廣稱，“在繼承傳統(tǒng)工藝和技術(shù)的同時(shí)，不斷采用新的技術(shù)和材料，一直在追求最優(yōu)產(chǎn)品”。
