桂花鴨怎么做？桂花鴨的特點(diǎn)
2016-06-09 11:55:54 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。《白門(mén)食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。
桂花鴨怎么做？桂花鴨的特點(diǎn)
桂花鴨的特點(diǎn)
桂花鴨是南京有名的特產(chǎn)，具有白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。
桂花鴨的來(lái)源
每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。《白門(mén)食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過(guò)節(jié)或平日家中來(lái)客，上街去買(mǎi)一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬(wàn)家燈火時(shí)的世俗禮節(jié)。
桂花鴨怎么做？
材料：桂花鴨、生姜、八角、蔥。
調(diào)料：花生油、鹽、糖、醬油。
做法：
1：將所有買(mǎi)回來(lái)而且能清洗的材料進(jìn)行清晰，確保其干凈，待用。
2：用鹽把鴨內(nèi)外擦勻，腌制二小時(shí)。
3：腌制完畢把腌鴨放入鹵水里鹵3小時(shí)，然后取出。
4：掛鴨胚掛至干燥，注意冬天可自然掛干，夏天可放入冰箱凍，讓它變得干燥。
5：用鍋裝上冷水燒開(kāi)后。把鴨胚放入開(kāi)水鍋內(nèi)然后再拎起再放入開(kāi)水鍋內(nèi)連繼三次
6：蓋上鍋蓋燒開(kāi)后小火悶30分鐘即可。
