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老人進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)—冬季

2016-07-15 14:31:08  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:中醫(yī)認(rèn)為,冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。冬天進(jìn)補(bǔ),在時(shí)間上主要指立冬后至立春前這段時(shí)間,而以冬至之后的“三九”最為適宜。

中醫(yī)認(rèn)為,冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。冬天進(jìn)補(bǔ),在時(shí)間上主要指立冬后至立春前這段時(shí)間,而以冬至之后的“三九”最為適宜。

專家特別提醒,孕婦、兒童、高血壓病人等不宜進(jìn)補(bǔ)。孕婦濫用補(bǔ)品可殃及胎兒甚至導(dǎo)致早產(chǎn)、流產(chǎn),兒童濫用某些補(bǔ)藥可造成性早熟。患有腎結(jié)石和高血壓等實(shí)癥的老年人,服用人參可使病情加重甚至發(fā)生意外。

專家建議,冬季“食補(bǔ)”,應(yīng)攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

冬天氣溫過低,人體為了保持一定的熱量,就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解,以產(chǎn)生更多的能量,適應(yīng)機(jī)體的需要,所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。同時(shí),寒冷也影響人體的泌尿系統(tǒng),排尿增加,隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機(jī)鹽也較多,因此應(yīng)多吃含鉀、鈉、鈣等無機(jī)鹽的食物。

可多吃蔬菜,適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品,有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品,這些食品不但味道鮮美,而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,不僅能補(bǔ)充因冬天寒冷而消耗的熱量,還能益氣、養(yǎng)血、補(bǔ)虛,對(duì)身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、藥粥等,均可根據(jù)各自的體質(zhì)情況選用。

在保持食品多品種的同時(shí),專家特別推薦8種食物,黃豆芽、牛奶、黑豆、香菇、大豆、黑木耳、狗肉、鱸魚。

老人進(jìn)補(bǔ)需防脾胃不適

“一些老人往往在進(jìn)補(bǔ)之后,出現(xiàn)脾胃不適,這與進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)有關(guān)。”紹興市人民醫(yī)院消化科主任馬阿火醫(yī)生提醒說,老人進(jìn)補(bǔ)前最好先健脾胃,做好“底補(bǔ)”,尤其是需藥補(bǔ)的老人。所謂“底”就是打基礎(chǔ),加強(qiáng)脾胃功能,使其不致“虛不受補(bǔ)”。專家建議,芡實(shí)是底補(bǔ)的最佳食選,可選用芡實(shí)、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服,或用芡實(shí)燉牛、羊肉等食用。也可先服用些黨參、白術(shù)、茯苓、薏仁、扁豆、陳皮之類調(diào)理胃腸的藥物。

專家建議,老人冬季每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯,可防風(fēng)御寒活血。咳喘病者每晚臨睡前吃幾個(gè)核桃仁(不要去掉仁上薄衣),再將一片姜同放在嘴里慢慢細(xì)嚼,徐徐咽下,可鎮(zhèn)咳平喘。常食燉母雞、蹄筋,常飲牛奶、豆?jié){等,可增強(qiáng)體質(zhì)。將羊肉與蘿卜同煮,然后去掉蘿卜,加肉蓯蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮,食羊肉飲湯,有興陽溫運(yùn)之功效。取發(fā)透的海參兩只,切片加10枚大棗與米煮粥,加鹽調(diào)味食用,有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎益血、暖背祛寒之功效。

冬季養(yǎng)生食譜大全:

干姜羊肉湯:

功效:溫補(bǔ)脾腎,適于精神委靡、喜溫畏寒、腰部冷痛、四肢冰冷、大便較軟、小便量多等脾腎陽虛者。

材料:干姜二兩、黃精五錢、羊肉500克及米酒適量。

作法:將所有材料加水適量,電飯鍋蒸熟即可飲湯吃肉。

十全大補(bǔ)麻油雞(四~五人份):

功效:溫補(bǔ)氣血,適用于氣血兩虛,癥見面色蒼白、疲倦無力、頭暈?zāi)垦!⑺闹涞龋J炒朔剑稍鰪?qiáng)抵抗力,減少感冒。

材料:烏骨雞一只、姜三片、人參須三錢,白術(shù)三錢、白茯苓三錢、炙甘草一五錢、當(dāng)歸二錢、川芎一錢、熟地五錢、白芍三錢、黃耆三錢、肉桂八分,生姜三片、麻油及酒適量。

作法:將全部藥材放入紗布袋中。將已燙除血水之雞、姜及藥袋全部放入鍋中,加適量水及米酒一湯匙,先以大火煮滾,撈除浮沫后改為小火。燉煮約一小時(shí),取出藥袋,加鹽調(diào)味即可食用。

山藥紅豆湯(十人份):

功效:補(bǔ)肺益氣,補(bǔ)血強(qiáng)心,健脾養(yǎng)胃,補(bǔ)腎填精,溫中散寒,利水消腫;適于常見疲乏無力、懶言懶動(dòng)、頭暈?zāi)垦!⒚嫔n白、面浮肢腫、貧血等氣血不足者。

材料:新鮮山藥500克、紅豆250克、紅糖適量。

作法:山藥削皮洗凈,切成丁塊備用;將紅豆放入鍋中,加水浸泡一小時(shí),開大火煮滾,轉(zhuǎn)為小火,煮十分鐘后,熄火燜約一小時(shí);再轉(zhuǎn)為大火,加入山藥,煮滾后轉(zhuǎn)為小火,煮約五分鐘,熄火燜約三十分鐘,加入紅糖,即可食用。(此種煮法,可保持紅豆及山藥之外型,并可享有香甜滋味)。

胡椒豬肚腸(四~五人份)

功效:健脾溫骨止痛,適于常見胃痛隱隱,腹脹納差,體倦神疲,泛吐清水,喜暖喜按,形寒肢冷,大便溏薄等虛寒體質(zhì)者。

材料:豬肚一個(gè)、黨參五錢、芡實(shí)二兩、紅棗十二個(gè)、胡椒三十粒、生姜四片、米酒適量。

作法:豬肚用鹽擦洗干凈,將胡椒放入豬肚內(nèi),用線縫合,再將其余材料一同放入鍋內(nèi),加適量水煮約兩小時(shí),去除黨參,調(diào)味后即可食用。

清蒸枸杞甲魚(六人份):

功效:滋補(bǔ)肝腎之陰:適于腰酸頭暈、煩躁不安、潮熱盜汗、烘熱汗出、手足心熱等肝腎陰虧者。

材料:枸杞二兩、菟絲子五錢(布包)、甲魚一只,蔥、姜及米酒適量。

作法:將所有材料放入鍋內(nèi)隔水清蒸,蒸熟后調(diào)味即可食用。

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