老人進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)—冬季
中醫(yī)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。冬天進(jìn)補(bǔ)，在時(shí)間上主要指立冬后至立春前這段時(shí)間，而以冬至之后的“三九”最為適宜。
專家特別提醒，孕婦、兒童、高血壓病人等不宜進(jìn)補(bǔ)。孕婦濫用補(bǔ)品可殃及胎兒甚至導(dǎo)致早產(chǎn)、流產(chǎn)，兒童濫用某些補(bǔ)藥可造成性早熟。患有腎結(jié)石和高血壓等實(shí)癥的老年人，服用人參可使病情加重甚至發(fā)生意外。
專家建議，冬季“食補(bǔ)”，應(yīng)攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。
冬天氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以產(chǎn)生更多的能量，適應(yīng)機(jī)體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物。同時(shí)，寒冷也影響人體的泌尿系統(tǒng)，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機(jī)鹽也較多，因此應(yīng)多吃含鉀、鈉、鈣等無機(jī)鹽的食物。
可多吃蔬菜，適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，不僅能補(bǔ)充因冬天寒冷而消耗的熱量，還能益氣、養(yǎng)血、補(bǔ)虛，對(duì)身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、藥粥等，均可根據(jù)各自的體質(zhì)情況選用。
在保持食品多品種的同時(shí)，專家特別推薦8種食物，黃豆芽、牛奶、黑豆、香菇、大豆、黑木耳、狗肉、鱸魚。
老人進(jìn)補(bǔ)需防脾胃不適
“一些老人往往在進(jìn)補(bǔ)之后，出現(xiàn)脾胃不適，這與進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)有關(guān)。”紹興市人民醫(yī)院消化科主任馬阿火醫(yī)生提醒說，老人進(jìn)補(bǔ)前最好先健脾胃，做好“底補(bǔ)”，尤其是需藥補(bǔ)的老人。所謂“底”就是打基礎(chǔ)，加強(qiáng)脾胃功能，使其不致“虛不受補(bǔ)”。專家建議，芡實(shí)是底補(bǔ)的最佳食選，可選用芡實(shí)、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服，或用芡實(shí)燉牛、羊肉等食用。也可先服用些黨參、白術(shù)、茯苓、薏仁、扁豆、陳皮之類調(diào)理胃腸的藥物。
專家建議，老人冬季每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風(fēng)御寒活血。咳喘病者每晚臨睡前吃幾個(gè)核桃仁(不要去掉仁上薄衣)，再將一片姜同放在嘴里慢慢細(xì)嚼，徐徐咽下，可鎮(zhèn)咳平喘。常食燉母雞、蹄筋，常飲牛奶、豆?jié){等，可增強(qiáng)體質(zhì)。將羊肉與蘿卜同煮，然后去掉蘿卜，加肉蓯蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運(yùn)之功效。取發(fā)透的海參兩只，切片加10枚大棗與米煮粥，加鹽調(diào)味食用，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎益血、暖背祛寒之功效。
冬季養(yǎng)生食譜大全：
干姜羊肉湯：
功效：溫補(bǔ)脾腎，適于精神委靡、喜溫畏寒、腰部冷痛、四肢冰冷、大便較軟、小便量多等脾腎陽虛者。
材料：干姜二兩、黃精五錢、羊肉500克及米酒適量。
作法：將所有材料加水適量，電飯鍋蒸熟即可飲湯吃肉。
十全大補(bǔ)麻油雞（四~五人份）：
功效：溫補(bǔ)氣血，適用于氣血兩虛，癥見面色蒼白、疲倦無力、頭暈?zāi)垦！⑺闹涞龋Ｊ炒朔剑稍鰪?qiáng)抵抗力，減少感冒。
材料：烏骨雞一只、姜三片、人參須三錢，白術(shù)三錢、白茯苓三錢、炙甘草一五錢、當(dāng)歸二錢、川芎一錢、熟地五錢、白芍三錢、黃耆三錢、肉桂八分，生姜三片、麻油及酒適量。
作法：將全部藥材放入紗布袋中。將已燙除血水之雞、姜及藥袋全部放入鍋中，加適量水及米酒一湯匙，先以大火煮滾，撈除浮沫后改為小火。燉煮約一小時(shí)，取出藥袋，加鹽調(diào)味即可食用。
山藥紅豆湯（十人份）：
功效：補(bǔ)肺益氣，補(bǔ)血強(qiáng)心，健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎填精，溫中散寒，利水消腫；適于常見疲乏無力、懶言懶動(dòng)、頭暈?zāi)垦！⒚嫔n白、面浮肢腫、貧血等氣血不足者。
材料：新鮮山藥500克、紅豆250克、紅糖適量。
作法：山藥削皮洗凈，切成丁塊備用；將紅豆放入鍋中，加水浸泡一小時(shí)，開大火煮滾，轉(zhuǎn)為小火，煮十分鐘后，熄火燜約一小時(shí)；再轉(zhuǎn)為大火，加入山藥，煮滾后轉(zhuǎn)為小火，煮約五分鐘，熄火燜約三十分鐘，加入紅糖，即可食用。（此種煮法，可保持紅豆及山藥之外型，并可享有香甜滋味）。
胡椒豬肚腸（四~五人份）
功效：健脾溫骨止痛，適于常見胃痛隱隱，腹脹納差，體倦神疲，泛吐清水，喜暖喜按，形寒肢冷，大便溏薄等虛寒體質(zhì)者。
材料：豬肚一個(gè)、黨參五錢、芡實(shí)二兩、紅棗十二個(gè)、胡椒三十粒、生姜四片、米酒適量。
作法：豬肚用鹽擦洗干凈，將胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，再將其余材料一同放入鍋內(nèi)，加適量水煮約兩小時(shí)，去除黨參，調(diào)味后即可食用。
清蒸枸杞甲魚（六人份）：
功效：滋補(bǔ)肝腎之陰：適于腰酸頭暈、煩躁不安、潮熱盜汗、烘熱汗出、手足心熱等肝腎陰虧者。
材料：枸杞二兩、菟絲子五錢（布包）、甲魚一只，蔥、姜及米酒適量。
作法：將所有材料放入鍋內(nèi)隔水清蒸，蒸熟后調(diào)味即可食用。
